Adukan Nikmat Bubur Tumpang Koyor khas Salatiga

Bubur merupakan salah satu makanan yang sangat umum di Indonesia. Terbuat dari beras yang dimasak hingga lembut. 

Bubur biasanya disajikan dengan berbagai bahan pelengkap, seperti suwiran daging ayam, kacang kedelai, daun seledri, dan taburan bawang goreng. 

Namun, di Salatiga, ada cara unik untuk menyajikan bubur yang berbeda dari kebanyakan tempat lainnya. 

Alih-alih menggunakan suwiran ayam dan bahan-bahan pelengkap seperti di atas, bubur khas Salatiga disajikan dengan sambal tumpang koyor, perpaduan tempe busuk dan urat sapi yang kaya akan rasa dan tekstur. 

Baca juga: Sambal Tumpang Koyor Klaseman, Tetap Eksis Mempertahankan Tradisi

Sambal tumpang koyor yang dihidangkan di atas bubur bukan sekadar pelengkap, tetapi menjadi elemen utama yang memberikan cita rasa khas. 

Keunikan ini membuat bubur dengan sambal tumpang koyor menjadi sajian yang tak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner lokal Salatiga yang patut untuk dilestarikan.

Salah satu bahan utama sambal tumpang adalah tempe busuk atau tempe yang telah mengalami proses fermentasi lanjutan. 

Baca juga: Kebahagiaan Itu Mahal: Apa Standar Kebahagiaan Seseorang?

Meskipun kata "busuk" sering kali menimbulkan kesan negatif, dalam konteks kuliner, tempe ini justru memberikan cita rasa yang khas.

Fermentasi yang lebih lanjut pada tempe menghasilkan aroma yang kuat dan rasa yang lebih kompleks, berbeda dari tempe segar yang biasa dikonsumsi sehari-hari. 

Baca juga: Nasi Tiwul Gunungkidul, Hidangan Sehat dan Populer di Era Modern

Proses ini menjadi rahasia dari sambal tumpang yang mampu menghadirkan perpaduan rasa yang lezat. 

Proses pembuatannya dimulai dengan merebus koyor sapi dan daun salam hingga lunak, lalu ditiriskan.