Sate Amir: Warung Sate Legendaris Tak Terkalahkan di Sungai Penuh

Yang mengaku dirinya pernah tinggal di Sungai Penuh, pasti kenal dengan Sate Amir. Sekilas tak ada yang istimewa dengan warung sate padang yang satu ini.  

Namun  siapa menyangka, Sate Amir  adalah warung sate tertua di Kota Sungai Penuh dan Kabupaten Kerinci yang masih eksis sampai saat ini. Saya masuk ke Sungai Penuh tahun 1972 sate Amir ini sudah ada. Lokasinya di los sempit. Kira-kira di taman Kota Sungai Penuh Sekarang.

Waktu itu ada dua warung sate berdekatan. Sate Amir dan sate Zahara yang sekarang entah maheratnya kemana.  Warung sate baru pun  muncul silih berganti. Sate Amir tak lapuk di hujan tak lekang di panas. Hanya berpindah tempat beberapa kali.

Terakhir, sekarang Sate Amir menempati sebuah bangunan pribadi berlantai dua di Jalan Muradi  Nomor 06. Bersebelahan dengan  Rumah Makan Minang Soto dan Hotel Yani Kota Sungai Penuh.

Lalu apa saja kiat yang dipakai pengelola Sate Amir hingga bisa bertahan setengah abad lebih? Baca ulasan berikut sampai selesai.

1. Kuahnya pedas-pedas enak 

Setiap kuah sate buatan tangan berbeda mempunyai cita rasa sendiri-sendiri. Hal ini tentu tidak terlepas dari racikan bumbu yang digunakan, sesuai keunikannya masing-masing.

Pedas-pedas enak dan rasa rempah yang melimpah adalah rasa khas yang menempel pada kuah Sate Amir.  Perpaduan cabe,  garam,  dan  bumbu lainya pas dan mendenyut di lidah. Sekali dicicip, terkenang selamanya. Mungkin karena pedasnya itu yang bikin ketagihan.

Teman Facebook saya asal Jawa, pernah tinggal di Sungai Penuh dua puluhan tahun lalu. Begitu dia tahu saya berdomisili di Kerinci, dia langsung bertanya, "Bu, Sate Amir masih buka gak?"

"Ya, buka lah." balas saya.

2. Lontongnya Kenyal

Sebenarnya saya kurang doyan makan sate. Terutama jika lontongnya lembek, kuahnya tak berasa alias tawar.  Itu enggak banget.

Kecuali sate Amir yang lontongnya kenyal, kuahnya gurih, pedas enak.  Sesekali dicolek sama keripik dan kerupuk jengkol yang selalu standbey di setiap meja.

3. Konsisten dengan rasa

Racikan  bumbu sate amir benar-benar original dan  turun temurun. Mulai saya mengenalnya  52 tahun lalu rasanya tetap sama, tak pernah berubah sedikitpun.

Begitu juga dagingnya, menggunakan daging sapi asli,  empuk dan gurih. Cocok bagi kami-kami yang sudah dua kali ganti gigi.  Andaikan saya dites dengan mata tertutup, kemudian disuguhi beberapa sendok sate beda produk, saya akan bisa membedakan mana sate amir mana yang bukan.

Yang menarik  tidak hanya rasanya, papan mereknya pun turun temurun.  Hal ini diamini oleh penjualnya yang sekarang, "Iya papan merek lama Bu."

4. Kebersihan tempat, peralatan, dan para karyawan

Saya dan tentu juga kalian, sebelum memutuskan belanja pada suatu  tempat makan, syarat mutlaknya adalah  tempat dan peralatannya harus bersih. Warung Sate Amir tak pernah abai dengan masalah ini.

Demikian pula penampilan karyawannya. Meskipun gayanya biasa-biasa saja, pakaian, dan tubuhnya rapi dan bersih. Mereka semuanya kaum adam. Setahu saya Sate Amir  belum pernah  mempekerjakan golongan cewek sebagai pelayannya.

5. Harganya  ramah di kantong 

Di Sungai Penuh dan Kerinci Umumnya penjual sate melayani penjualannya dalam dua porsi. Satu piring dan setengah piring, yang dikenal dengan istilah, "ciek" dan "satangah." (bahasa Minang).  Ciek artinya satu piring, satangah maknanya setengah piring. Kalimat pemesanannya cukup begini, "Sate ciek, Da/Pak" dan "Sate satangah, Da/Pak."

Bagi saya, setengah piring  sate amir cukup mengenyangkan. Beda dengan cowok gantengku yang kapasitas perutnya jumbo. Satu piring nanggung. Dua kali setengah baru pas.

Harganya? Wah .., mohon maaf. Saya belum konfirmasi dengan empunya usaha. Takutnya beliau keberatan tarif dagangannya dipublikasikan.  Yang pasti tidak mencekik. Satu  porsi jauh di bawah Rp 30 ribu. Jika ditambah keripik, atau kerupuk jengkol harganya lain lagi.

Saran dan Penutup

Sebelumnya saya menginformasikan yang  positifnya saja.  Barangkali tak ada salahnya saya memberikan sedikit masukan tentang apa yang  sebaiknya  dibenahi.

Pertama,  kursi dan mejanya telah agak usang mungkin  perlu diganti. Meskipun masih bersih dan layak pakai. Ini untuk menyesuaikan dengan warung sate yunior yang dikelola oleh anak muda.

Ke dua, dinding bangunannya yang mulai memudar karena asap bakar sate. Jika dilakukan pengecatan ulang,  tentu ruangan yang relatif luas itu akan terlihat apik. Sedikit banyaknya berpengaruh pada  kenyamanan pengunjung. Mohon maaf pada pemilik sate amir, jika masukan ini terlalu lancang.

Demikian artikel ini ditulis sebagai partisipasi saya untuk topik pilihan bertema Sate Nusantara. Jika kebetulan kalian berkunjung ke Kota Sungai Penuh atau ke Kabupaten Kerinci, jangan lupa singgah di  di alamat seperti tertulis di atas. Lengkapi pengalaman kalian dengan mencoba pedas dan enaknya sate amir. Sekian dan terima kasih. *****