Proses pembuatan beras analog terdiri dari beberapa tahap. Dimulai dari persiapan bahan, pencampuran, ekstrusi dan pengeringan. Pada umumnya beras analog dapat diperoleh dengan menggunakan metode granulasi.
Pada metode granulasi dilakukan pencampuran bahan pada suhu 30-80 derajat Celsius. Pencetakan adonan menggunakan granulator kemudian dikukus dan dikeringkan.Â
Keunggulan Beras Analog
Beras analog memiliki indeks glikemik rendah sehingga lambat meningkatkan kadar gula dalam darah.
Beras analog juga lebih menyehatkan bagi penderita diabetes dan cocok untuk kamu yang menjalani diet.
Bahan baku beras analog berasal dari bahan baku lokal.
Namun, kendala dalam diversifikasi pangan adalah produksi pangan olahan berbahan baku lokal masih terkendala harga karena skala produksinya masih kecil.
Oleh karena itu, dukungan kebijakan atas pengembangan pangan berbahan lokal sangat diperlukan.Â
Dapat disimpulkan, beras analoh dapat menjadi inovasi yang sangat baik dan bermanfaat bagi masyarakat. Tidak ada salahnya mencoba pangan nonberas yang bahan bakunya diproduksi lokal.Â
Semoga beberapa ulasan di atas dapat menambah informasi tentang pangan nonberas.Â
-Salam semangat-
