MANFAAT JAMUR TIRAM
Jamur dianggap sebagai makanan fungsional, yang dapat memberikan manfaat kesehatan melebihi nutrisi tradisional yang terkandung di dalamnya (Cheung et al. 2008). Namun demikian, hingga dekade terakhir, dibandingkan dengan sayuran dan spesies jamur medis, pengetahuan tentang komposisi dan nilai gizi jamur kuliner masih terbatas.Â
Hal ini karena jamur kuliner hanya dianggap sebagai hidangan mewah, dan konsumsi jamur ini di banyak negara maju masih marginal, sehingga kurang menarik bagi para peneliti. Namun, situasi ini mulai berubah dengan jelas; jumlah makalah asli tahunan kini beberapa kali lebih banyak dibandingkan 10-15 tahun yang lalu (Kalac et al., 2012). Di antara banyaknya jenis jamur yang dapat dimakan, genus Pleurotus adalah penghasil "mikokimia" baru yang subur.
Jamur tiram sangat populer dalam masakan karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang mirip daging. Berikut beberapa cara umum untuk mengolah jamur tiram menjadi hidangan yang enak:
1. Tumis Jamur Tiram
Tumis jamur tiram adalah salah satu cara yang paling mudah dan cepat untuk menikmati jamur ini. Anda hanya perlu menumis jamur tiram dengan bawang putih, bawang merah, garam, dan lada. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain atau bahan seperti kecap manis, saus tiram, atau cabai untuk rasa yang lebih kaya.
2. Sup Jamur Tiram
Jamur tiram bisa dimasukkan dalam sup kaldu ayam atau sayuran. Cukup potong jamur tiram menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam sup yang sedang mendidih. Jamur tiram akan memberikan tekstur lembut dan rasa umami yang lezat.
3. Jamur Tiram Crispy (Goreng Tepung)
Jamur tiram juga enak digoreng tepung. Untuk membuat jamur tiram crispy, celupkan potongan jamur tiram ke dalam adonan tepung (bisa tepung terigu, tepung maizena, atau campuran keduanya) lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan dan garing. Ini menjadi camilan yang enak atau lauk pendamping nasi.
4. Sate Jamur Tiram
