Minyak kelapa juga dianggap sebagai makanan fungsional karena peran nutraseutikanya dalam pengobatan dan pencegahan penyakit serta meningkatkan kekebalan tubuh. Karena kurangnya informasi, dorongan di masa depan harus mencakup penelitian tentang peran nutrisi dan terapi endosperma kelapa dan ampas/tepung kelapa untuk meningkatkan kesesuaiannya dalam industri makanan.Â
Namun, penelitian di masa depan perlu difokuskan pada ekstraksi VCO yang hemat biaya tanpa mengorbankan kualitas minyak yang memenuhi semua standar yang diperlukan, dan juga penelitian perlu dikembangkan untuk meningkatkan penyimpanan dan stabilitas VCO. Moga bermanfaat***
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
