BUDIDAYA Â VANILIÂ
Setelah topan tropis menghancurkan lahan pertanian utama, harga pasar vanili meningkat tajam pada akhir tahun 1970an dan tetap tinggi hingga awal tahun 1980an meskipun ada pengenalan vanili dari Indonesia. Pada pertengahan tahun 1980-an, kartel yang mengendalikan harga dan distribusi vanili sejak didirikan pada tahun 1930 dibubarkan.[ Harga turun 70% dalam beberapa tahun berikutnya, menjadi hampir US$20 per kilogram; harga naik tajam lagi setelah topan tropis Hudah melanda Madagaskar pada bulan April 2000. Topan, ketidakstabilan politik, dan cuaca buruk pada tahun ketiga mendorong harga vanila menjadi US$500/kg pada tahun 2004, membawa negara-negara baru ke dalam industri vanila.
KANDUNGAN Â SENYAWA BIOAKTIF Â VANILI
Vanilin (4-hidroksi-3-metoksibenzaldehida), bahan utama dalam ekstrak biji vanila atau polong, memiliki aroma vanila yang kaya, lembut, dan khas, yang juga merupakan salah satu aroma paling signifikan di dunia. Vanillin dapat berfungsi sebagai bahan penyedap dalam industri makanan (sekitar 60%), zat antara farmasi dalam industri farmasi (sekitar 7%), dan bahan pewangi dalam sektor kosmetik (sekitar 33%). Â Permintaan pasar vanilin mencapai 18.600 ton secara global pada tahun 2016, dan permintaannya diperkirakan akan tumbuh pada CAGR sebesar 7,4% dari tahun 2017 hingga 2025, yang menunjukkan potensi pasar yang besar .
Saat ini, tiga metode yang terutama digunakan untuk produksi vanillin: ekstraksi tanaman, sintesis kimia, dan biosintesis. Vanillin alami umumnya diekstraksi dari vanili, anggrek, dan tanaman lainnya, yang harganya sangat mahal, dengan harga USD 1200 hingga USD 4000 per kilogram. Karena proses ini sangat dipengaruhi oleh siklus pengembangan pabrik, lingkungan pertumbuhan, dan biaya pemrosesan, ekstraksi vanillin secara alami tidak dapat memenuhi permintaan pasar.
 Saat ini, sintesis kimia merupakan metode utama yang digunakan untuk produksi vanillin skala industri. Dibandingkan dengan ekstraksi alami, harga pasar vanilin yang disintesis secara kimia hanya 1% dari vanillin alami (sekitar USD 10 per kg).
Vanillin yang disintesis secara kimia terutama digunakan untuk sintesis beberapa polimer, deodoran, poles lantai, dll. . Meskipun vanilin merupakan bahan penyedap yang penting, penggunaan vanilin yang disintesis secara kimia dilarang dalam makanan dan beberapa industri lainnya. Selain itu, kondisi yang keras dan potensi toksisitas vanilin yang disintesis secara kimia pada manusia telah menyebabkan beberapa masalah lingkungan dan pemborosan energi. Dengan pesatnya perkembangan biologi sintetik, produksi biologis beberapa produk alami dari sumber daya terbarukan melalui fermentasi mikroba telah mendapat perhatian besar karena selektivitasnya yang tinggi dan sifatnya yang ramah lingkungan. Dalam hal produksi vanilin, dapat disintesis secara de novo atau diubah dari beberapa substrat seperti eugenol, isoeugenol, dan asam ferulat melalui konversi mikroba atau enzimatik.
Dalam tinjauan ini, kami terutama merangkum status teknologi biosintesis vanilin saat ini, termasuk kelayakan biosintesis/transformasi vanillin yang berasal dari lignin, optimalisasi proses produksi, dan teknologi pemulihan hilir. Kemungkinan arah dan tren perkembangan biosintesis vanilin di masa depan
PRODUKSI BIOLOGIS VANILIN DARI ASAM FERULAT
Di alam, vanillin dapat disintesis secara de novo oleh beberapa tanaman dan mikroorganisme. Selain itu, beberapa enzim juga dapat mengubah prekursor vanillin seperti asam ferulic, eugenol, isoeugenol, stilben fenolik, dll menjadi vanillin . Di antara prekursor tersebut, yang paling banyak digunakan adalah asam ferulat, yang merupakan turunan asam sinamat yang secara alami ditemukan di beberapa sel tumbuhan.
Secara umum, empat jalur metabolisme berperan dalam produksi vanilin menggunakan asam ferulat (Gambar 2). Yang pertama adalah jalur transformasi yang bergantung pada CoA yang terdapat pada sebagian besar mikroorganisme, seperti Amycolatopsis, Pseudomonas, Sphingomonas, Streptomyces, dan Streptococcus . Dalam jalur metabolisme ini, feruloyl-CoA dihasilkan dari asam ferulat dalam reaksi yang dikatalisis oleh feruloyl-CoA sintetase/ligase Fcs, yang selanjutnya dapat dikonversi menjadi 4-hidroksi-3-metoksi--hidroksipropionil-CoA melalui katalisis enoyl -CoA hidratase/aldolase Ech. Kemudian, vanilin dihasilkan melalui katalisis lebih lanjut dari Ech.
