Meskipun ini makanan kesukaan tetap hati-hati saat menawarkan kepada tetamu. Tidak semua orang langsung menyukai ramainya paduan rasa. Menguar dari aneka bumbu yang berpadu dalam tumpang.
Bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, jeruk purut ditumbuk dimasak dalam kuah santan encer. Eit jangan lupa daun salam pun rimpang lengkuas. Nah rahasianya ada pada tempe semangit, tempe dengan stadium sedikit overfermented.
Konon keberadaan tempe semangit ada juga yang menyebut tempe bosok bagian dari pembangkit selera. Teringat saat kecil kalau nafsu makan sangat berkurang, ibu membuat jamu cekok temu ireng tempe bosok. Ada fitonutrien penenang lambung yang terkandung.
Kuliner ini lazim tersedia di daerah Jawa Tengah. Khususnya di Salatiga pun Solo. Menjadi kuliner pembeda bila dikelola dengan apik menarik. Eh menurut anak, mereka nemu menu ini juga di Jakarta. Mampir yook...
Pamit dulu ah, simbok hendak sarapan bubur tumpang koyor. Makanan apa nih klangenan sahabat Kompasiana? Selamat menikmati kuliner lokal.
