Namun, jika selai nanas sudah benar-benar kering, selai tidak lagi akan bereaksi saat dipanggang dan adonan pun dapat mengembang dengan sempurna. Terlebih lagi, selai nanas yang kering akan mempermudah kita dalam membulat-bulatkan selai agar lebih cepat dalam mencetak nastar.
Jika membuat selai nanas sendiri, bisa tambahkan kayu manis untuk menambah aroma dalam selai. Dan juga tambahkan sekitar 1-2 sdm margarin di beberapa menit terakhir untuk menambah rasa gurih pada selai nanas.
Cara membuatnya cukup mudah:
- Siapkan 2 buah nanas yang sudah dikupas, lalu potong kecil-kecil dan blender sampai halus
Tuang nanas yang sudah diblender pada panci penggorengan yang sudah disiapkan, tambahkan 100-200gr gula pasir (atur sesuai selera)
Tambahkan kayu manis (2 batang)
Didihkan jus nanas beserta gula pasir hingga airnya benar-benar menyusut
Tambahkan 2 sdm margarin dan aduk-aduk kembali hingga selai benar-benar matangÂ
Timbang adonan agar sama besar
Nastar yang cantik sudah pasti terlihat dari bentuknya yang sama rata sama besar. Nah, triknya adalah menimbang adonan sebelum diisi selai nanas agar setiap adonan mempunyai ukuran yang sama. Jika perlu, bulatan selai juga ditimbang agar setiap nastar mengembang dengan sama rata.
Untuk ukuran nastar bulat, umumnya berat adonan sebelum diisi selai berkisar antara 6-8 gram. Sementara untuk isian selai, berat bulatannya berkisar antara 3-4 gram.
Tips paling mutakhir dalam pembuatan nastar agar tidak pecah atau retak setelah dipanggang adalah proses pemanggangan yang terbagi menjadi dua.
Alih-alih memanggang nastar hingga matang, sebaiknya nastar dipanggang hanya setengah matang saja, sekitar 30-45 menit.Â
Hal ini dilakukan untuk mencegah nastar yang terlalu mengembang hingga kering yang berakibat pada tampilan yang retak dan tidak mulus.
Oh iya, sebelum dipanggang, adonan nastar yang sudah dicetak tidak perlu dioles oleh kuning telur. Jadi, setelah seluruh adonan selesai dicetak dengan baik, langsung saja panggang adonan dengan suhu 160 derajat dan api atas bawah. Jika menggunakan oven tangkring, bisa menggunakan api paling kecil saja.
