Yang perlu kami siapkan pertama kali adalah bahan-bahannya. Sebagai menu utama, tentu saja ada 10 pasang hati ampela ayam yang telah dipotong dadu. Kemudian tiga buah cabai merah besar yang bijinya telah dibuang dan diiris menyamping.
Lalu, siapkan juga 1,5 sendok teh garam, 1 sendok makan gula merah, 300 ml santan sedang, 3 sendok makan minyak untuk menumis, 2 lembar daun salam, dan tentu saja, 1 ruas lengkuas yang telah dimemarkan.
Kalau bahan-bahan tadi sudah siap, sekarang, mari kita buat bumbu halusnya. Takarannya seperti ini: 3 siung bawang putih, 6 butir bawang merah, 50 gram cabai merah keriting, 6 buah cabai rawit merah, dan 3 butir kemiri yang telah disangrai.
Tentu saja, takaran bumbu halus di atas tidak bersifat saklek. Bagi yang suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit merah sesuai selera. Supaya makin sip saat disantap nanti.
Oke?
Alhamdulillah. Sekarang, bahan-bahan yang dibutuhkan sudah siap. Sekarang saatnya membuat sambal goreng ati. Sudah siap?
Sebagai langkah awal, kamu perlu merebus hati ampela. Tujuannya ada dua. Pertama, supaya tekstur hati ampelanya nanti empuk dan mudah disantap. Yang kedua, supaya bau amis hati ampela menghilang tanpa bekas.
Setelah hati ampela siap, sisihkan terlebih dahulu. Kemudian ambil wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Hati-hati, ya, ketika menumis bumbu halus. Apalagi kalau sedang berpuasa. Pasalnya, aroma tumisan bumbu halus itu sangat semerbak tiada tandingannya. Dijamin bakal meningkatkan hasrat untuk berbuka.
Eh, kok, jadi ke mana-mana. Oke, sekarang kembali ke laptop.
