Salah satu rumah makan di Kabupaten Probolinggo yang telah menerapkan konsep ini, yaitu rumah makan J-Star, yang letaknya sekitar 1 km dari tol pintu probolinggo barat. Rumah makan yang baru berdiri tahun 2020 ini memiliki dua bangunan, dengan bangunan yang pertama bermodel depot menyajikan makanan khas jawa dan khas cina, misalnya nasi campur, pecel madiun, nasi goreng hongkong, serta mie pangsit original. Sedangkan bangunan kedua bermodel restoran menyajikan menu makanan khas jawa, yaitu aneka sambal bakar yang terdiri dari sambal bakar pete, tahu tempe, telur, bakso, ayam, cumi, udang, serta ikan asap.
Keduanya memang sama-sama menonjolkan masakan khas jawa, mengingat rumah makan J-Star dibangun di wilayah Kabupaten Probolinggo dengan mayoritas masyarakatnya ber-etnis jawa. Namun, untuk rumah makan model depot juga tidak lupa menyajikan makanan khas cina guna memberikan citra kepada pengunjung, bahwa pemilik rumah makan tersebut merupakan seorang beretnis cina.
Bagi Roby, pengelola rumah makan J-Star, membuka usaha rumah makan jauh lebih menguntungkan dibandingkan usahanya sebelumnya, yaitu coffee shop yang ternyata kurang diminati oleh pengunjung. Hal ini sebagaimana yang disampaikan oleh Roby berikut,
“Awalnya café. Konsepnya gini kalau untuk coffee shop hanya untuk nongkrong aja, kalau untuk makanan kan semua orang lapar makan aja. Jadi untuk disebutnya luar kota gitu. Coffee shop untuk daerah sini kita kurang, kurang merakyat gitu”
Usaha coffee shop menurut mas Roby hanya berfungsi sebagai tempat untuk nongkrong, sehingga sangat jarang coffee shop menjual makanan-makanan utama, seperti makanan pokok, lauk-pauk, serta sayuran. Jika rumah makan fungsinya tidak hanya untuk nongkrong, tetapi juga berfungsi untuk memenuhi kebutuhan dasar manusia, yaitu makan.
Bagaimana perubahan aktivitas pelayanan kepada pengunjung di Rumah Makan J-Star saat Lebaran?
Rumah makan J-Star tetap melakukan pelayanan kepada pengunjung selama libur lebaran. Namun, terdapat perbedaan aktivitas pelayanan kepada pengunjung antara sebelum hari raya lebaran dengan sesudah hari raya lebaran. Hal ini sebagaimana yang disampaikan oleh Roby berikut,
“Kalau perubahannya kalau pas sebelum lebaran itu ramainya pas buka puasa. Kalau setelah lebaran seharian penuh. Penuhnya dari jam makan siang sampai jam makan malam”
Saat sebelum lebaran atau bulan puasa, pengunjung datang hanya di waktu-waktu mendekati buka puasa atau sekitar pukul 6 sore, sedangkan setelah lebaran pengunjung akan berdatangan mulai dari waktu makan siang sampai dengan waktu makan malam atau dari pukul 12 siang sampai dengan pukul 7 malam, artinya ketika bulan puasa pengunjung yang datang ke rumah makan J-Star akan lebih sedikit sebelum mendekati waktu-waktu buka puasa atau pelayanan yang dilakukan oleh pengelola rumah makan tidak begitu sering.
Sedangkan setelah lebaran pengunjung lebih sering datang mulai jam makan siang sampai dengan jam makan malam, yang artinya pelayanan akan lebih sering dilakukan oleh pengelola rumah makan. Maka dari itu, momen sebelum dan sesudah hari raya lebaran mempengaruhi aktivitas pelayanan yang dilakukan oleh pengelola rumah makan.
Roby memiliki prinsip tersendiri dalam melakukan pelayanan kepada pengunjung. Hal ini sebagaimana yang disampaikan Roby berikut,
Beri Komentar
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!