Cara membuat telur century cukup sederhana. Yakni rebus teh hitam dengan air.Tambahkan kalsium oksida, garam, dan abu kayu. Lalu aduk hingga menjadi pasta yang lembut. Lapisi telur dengan pasta tersebut. kemudian lapisi dengan sekam atau kulit padi. Kemudian disimpan selama 4 hingga 8 minggu.
Ciri-ciri telur century Kuning telur berwarna hijau gelap, Putih telur berwarna coklat sedikit transparan, Memiliki bau sulfur dan ammonia. Tekstur kuning telur creamy dan mirip keju dan tekstur putih telur seperti jelly.
Para penggemar kuliner khas Tiongkok menyebut telur ini dengan one thousand year egg karena proses pembuatan yang cukup memakan waktu. Disimpan dalam waktu yang cukup lama hingga berabad-abad. Karena itu disebut century egg. Menurut sejarah, century egg sudah ada sejak zaman Dinasti Ming di Tiongkok. -NA-
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
