Buah mangga memiliki karakteristik rasa yang unik dan kuat, aroma yang khas dan tekstur yang kenyal. Selain itu, kandungan vitamin C dan serat pada mangga juga sangat baik bagi kesehatan tubuh, sehingga membuat rujak pedas dengan buah mangga tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan.
Menurut beberapa orang, rasa pedas pada rujak pedas dengan buah mangga bisa menyapu bersih sensasi manis pada buah mangga itu sendiri. Namun, kenyataannya tidak seperti itu. Rasa asam dan manis pada mangga tetap terasa di dalam mulut, bahkan rasa pedas pada bumbu rujak bisa menguatkan rasa asam dan manis pada mangga dan menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Terdapat berbagai jenis mangga yang biasa digunakan pada rujak pedas, seperti mangga harum manis, mangga gadung, mangga arumanis, maupun mangga kio jay dan masih banyak lagi. Namun, mangga harum manis sering dipilih karena bisa bertahan cukup lama saat diiris dan teksturnya tak terlalu lembek.
Tidak ketinggalan, jenis buah bengkuang pada rujak pedas juga sangat digemari oleh orang-orang di pedesaan. Buah bengkoang biasanya dipilih karena memiliki kandungan air yang tinggi, kadar gulanya rendah, dan menyimpan banyak manfaat kesehatan untuk tubuh.
Bengkuang sendiri memiliki rasa yang agak hambar, seperti ketimun namun teksturnya lebih renyah. Rasa asam dan aroma khasnya juga sangat cocok dengan cita rasa pedas pada rujak.Â
Pada dasarnya, buah bengkuang merupakan indikator keaslian rujak. Jika tidak ada bengkuang dalam rujak, kemungkinan besar buah-buahan yang terkandung di dalamnya tidak segar atau sudah dicampurkan dengan bahan-bahan pengawet.
Berbagai macam resep rujak pedas dengan bengkuang bisa ditemukan di seluruh daerah di Indonesia dengan variasi yang cukup bervariasi, dari bumbu yang ringan dan gurih hingga bumbu yang sangat pedas dan kuat.Â
Bumbu yang digunakan pada rujak pedas dengan bengkuang umumnya terdiri dari gula merah, air asam Jawa, cabai yang dihaluskan dan ditambah tumbukan kacang tanah. Kacang tanah ini dipanggang terlebih dahulu agar lebih nikmat dan gurih rasanya saat dicampur dengan bumbu.
Rujak pedas dengan bengkuang biasanya disajikan dengan tambahan irisan sayuran seperti ketimun atau daun kemangi, dan pelengkap seperti kerupuk dan emping. Anda bisa menikmati rujak pedas dengan bengkuang pada kapan saja, dan sangat cocok untuk dijadikan camilan atau makanan pelengkap saat berbuka puasa.
Untuk membuat rujak pedas buah-buahan, dibutuhkan beberapa bahan yang umumnya tersedia di dapur atau pasar di sekitar kita. Bahan-bahan tersebut antara lain adalah gula merah, cabai, garam, bawang merah, air asam dan kacang tanah.
Pertama-tama, gula merah yang sudah diparut diencerkan dengan air agar lebih mudah untuk diaduk dengan bahan lain. Kemudian, cabai merah keriting dan bawang merah dihaluskan dengan menggunakan cobek atau blender. Setelah itu, air asam dicampurkan dengan gula merah yang sudah diencerkan lalu dicampurkan dengan hasil halusan cabai dan bawang merah.
