Ayam Masak Bom, Kuliner dari Banjarmasin yang Menggunakan Arang Panas Penambah Aroma dan Rasa

Jika ingin menikmati hidangan ini, kamu bisa membuat nya sendiri dengan resep simple membuat masak bom sebagai berikut.

bahan-bahan :

• siapkan 1 kg ayam potong sesuai selera.
• 4 siung bawang putih 
• kunyit bubuk 
• garam secukupnya
• Arang

Bumbu yang dihaluskan :

• setengah  ons bawang putih 
• satu setengah ons bawang merah
• saus tomat delmonte 
• kecap manis Bango 
• gula garam secukupnya

Adapun cara memasaknya 

• kukus ayam dengan 4 siung bawang putih garam dan kunyit bubuk sampai setengah matang, sisihkan.
• kemudian  blender atau ulek bawang merah dan bawang putih
• Tumis hingga mengeluarkan bau harum dan jangan lupa berikan sedikit minyak.
• Masukkan ayam aduk hingga merata 
• kemudian berikan sedikit air 
• tambahkan saus tomat, kecap manis, 1 blok magic sachet, gula dan garam.
• masak dengan api sedang agar ayam masak dengan sempurna.
• selagi memasak ayam, panaskan arang sehingga berwarna merah.
• Jika ayam sudah matang, matikan kompor dan siapkan tutupan kuali.
• masukkan arang menyala ke wadah dan tutup rapat karena arang dapat mengeluarkan api.

proses membuat masak bom

• tutup hingga setengah jam kemudian buka maka akan keluar aroma yang khas
• ayam masak habang dapat disajikan

Adapun resep lainnya lebih sulit karena menggunakan bumbu yang ada di kalimantan seperti cabai merah kering, uniknya cabai ini hanya ada di Kalimantan dan di bebrapa daerah lainnya. Siapkan bahan bahan-bahan sebagai berikut

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong sesuai selera 
• 1 liter air 
• 2 sendok makan minyak 
• 1 sendok teh asam jawa 

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 buah cabai merah kering buang bijinya dan tak lupa rendam dengan air agar tidak mengeluarkan bau yang menyengat 
• 5 siung bawang putih 
• 8 butir siung bawang merah 
• 2 SDT garam 
• 1 sendok makan kecap manis 
• 2 cm jahe 
• 5 cm kayu manis
• gula merah
• segenggam kacang tanah
• 1 sendok makan gula pasir 
• setengah SDT terasi bakar 

Adapun dalam membuatnya tidak jauh beda dengan cara yang diatas namun yang membedakan terdapat pada cara pembuatan cabai kering dan kacang tanah

• pertama lumuri ayam dengan air asam jawa kemudian diamkan dalam kulkas selama 10 menit 
• blender kacang tanah hingga tektstur yang diinginkan, sisihkan.
• blender cabe kering yang telah dibersihkan hingga halus, sisihkan.
• Blender bawang merah dan bawang putih
• kemudian tumis ketiga bumbu halus tadi dengan kecap manis, gula merah dan putih, dan terasi
• Tumis hingga mengeluarkan aroma harum
•  kemudian masukkan ayam dan air aduk hingga rata 
• masak ayam hingga matang dan bumbu mengering 
• Selagi menunggu ayam matang, bakar arang sampai berwarna merah
• Jika ayam sudah masak masukkan arang ke dalam kuali tutup dengan rapat.
• siap disajikan.

Gimana kompasianer tertarik menyantap hidangan ini? atau membuatnya sendiri? hehehe.