Pepes Patin Kulit Melinjo Endes

BAHAN - BAHAN :

- 1 kg ikan patin

- 500 gr  kulit mlinjo

- daun pisang lebar panjang

- tusuk gigi

BUMBU :

- 7 bh cabe merah

- 10 bh cabe rawit

- 5 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah besar

- 5 bh kemiri

- 1 bh kunir ( telunjuk jari )

- 2 bh jahe ( telunjuk jari )

- 2 bh laos ( sebesar 2 telunjuk jari )

- 5 lmbr daun salam 

- 3 sdm garam halus

- 1 sachet masako/ 2 sdm MSG

- 1/2 sdm gula pasir

cara membuat :

sebelum membuat pepes, jemur terlebih dahulu daun pisang di terik matahari sekitar 10 menit agar daun saat di gunakan membungkus tidak mudah sobek / pecah, kemudian potong menjadi lembaran lembaran dengan lebar -+ 20 cm.

- potong ikan patin sesuai selera menjadi beberapa bagian

- haluskan semua bumbu  dan kulit melinjo kecuali daun salam

- siapkan pengukus di atas kompor yang menyala ( jangan lupa pengukusnya di kasih air ya sesuai takaran )

- masukkan bumbu yang di campur kulit melinjo di ikan dan aduk aduk sampai merata

- bungkus ikan patin di 2 daun pisang ( 1 pepes 2 daun pisang ) dan ratakan dengan memasukkan bumbu

- masukkan 1 lembar daun salam dan bungkus rata kemudian tusuk dengan tusuk gigi di masing masing ujung daun pepes yang sisa

- masukkan kedalam pengukus dan kukus -+ 45 menit

- angkat pepes yang suah matang

- selamat menikmati..........

by chef m.nur Fathoni