Yuk Buat Selai Kupa

1.  Cuci kupa, buang bagian atas dan bawah, belah dua lalu buang bijinya.  Boleh buah dibelah lagi jadi ukuran seperempat.

kimg-20171026-094847-5a053655de200d094a006b22.jpg

2.  Rebus buah sampai empuk.  Karena saya pakai panci baja tebal dengan tutupnya yang rapat, air rebusannya sedikit saja. Sampai empuk cuma sebentar barangkali 15 menit, dan airnya sudah surut.

3.  Masukkan gula pasir.  3/4 kilo gula itu dikira kira, tapi saya pernah baca di resep kalau gula itu 3/4 nya buah...kira kira begitu.  Kalau gula terlalu sedikit, selai tidak akan tahan lama.  Untuk buah kupa, karena sudah asam tidak usak pakai jeruk nipis.  Kalau buat selai jambu batu harus banyak jeruk nipis supaya proses jelinya jadi.

kimg-20171026-101511-5a0536729b1e676e722ef082.jpg

4.  Masukkan piring kecil bersih ke dalam freezer.  Ini gunanya untuk tes jeli nanti.

5.  Aduk aduk panci terutama bagian bawahnya, jangan sampai gosong.  Gula akan meleleh dan buah keluar air sehingga cairan jadi banyak dan berbuih menggelegak.

6.  Aduk terus sampai cairan kental dan tidak terlalu menggelegak.  Nanti terlihat di sendok kayu lapisan air gula yang menempel bisa dicolek.  Matikan kompor.  Teteskan sedikit selai di piring dingin dari freezer. Masukkan lagi ke freezer sebentar. Kalau selai berkerut waktu dicolek, tidak mengalir, selai sudah jadi.  Kalau masih mengalir, masak lagi selai lalu tes lagi.  Gunanya tes ini supaya memasak gula tidak terlalu lama, kalau terlalu lama gula keburu gosong jadi karamel dan gagal lah selai kita.

7.  Diamkan selai di panci, jangan ditutup.

8.  Masukkan kedalam wadah selai.  Kalau disimpan di kulkas bisa tahan sampai 6 bulan.

Dokpri

Wah penampilannya sesudah dimasukkan botol cantik, warna alami merah marun, buahnya masih ada potongan utuh menggoda.  Coba pakai roti yang di toast, dengan butter atau margarin... enuakk deh asem asem manis campur gurih dari menteganya.  Tidak kalah dengan selai impor Perancis hehe...  Walau kulit kupa ini agak ketebelan, jadi kalau makan kita harus sisihkan kulit nya yang alot itu.  Dibandingin dengan selai murah mah lewat.  Selai ini bisa juga untuk isian kue kering, semacam nastar gitu ...

Dokpri

Semoga berguna.  Resep ini bisa diterapkan untuk semua buah. Selai mangga, selai nanas, selai jambu batu, dan selai selai lainnya.  Yang pasti alami dan hemat mat mat.