Setelah melakukan penelitian terhadap gen vitalis, beliau meyakini 2 hal:
Dengan mengaktifkan gen vitalis manusia dapat memperpanjang usia, harapan hidup dan menjalani kehidupan dengan kesehatan yang lebih baik
Gen vitalis hanya aktif pada waktu lapar
Dan dari hasil penelitian beliau menyimpulkan "makan sekali sehari akan membuat anda 20 tahun lebih muda."
Umumnya kita mengenal kebiasaan makan tiga kali sehari: pagi, siang, dan malam. Bahkanbeberapa orang masyarakat di Indonesia mengenal tidak hanya tiga kali tetapi empat kali, masih ada yang menambahkan makan sore. Pertanyaanya sekarang pernahkan kita makan sekali sehari ?
Mukin ada yang menjawab, pernah saat Bulan Puasa, tapi setelah itu kembali ke rutinitas biasa.
Cara inilah yang di tawarkan oleh dr. Yoshinori Nagumo, beliau menawarkan cara makan sekali sehari, pola ini akan mengurangi porsi makan, sehingga mengurangi lemak, mengaktivkan gen sitrun, dan tubuh menjadi lebih sehat dan lebih muda. Inti menjalankan diet adalah mengendalikan asupan kaloriI. Beliau memaparkan alasan-alasan kenapa hal itu harus dilakukan, idealnya makan yang sehari sekali itu harus dengan menu yang sederhana: nasi, satu lauk, dan satu sayur. Waktu terbaik untuk makan adalah petang hari.
Untuk memperoleh manfaat yang maksimal dari apa yang kita makan, Beliau menyarankan untuk memakan makanan secara seutuhnya. Maksudnya, ketika makan ikan sebaiknya dimakan seluruhnya, tidak hanya dagingnya, tetapi juga tulang dan kepalanya. Begitu juga ketika memakan sayur, tidak hanya daunnya yang dimakan, tetapi akar dan umbinya sebaiknya juga dimasak.
Permasalahan menurut kebiasaan kita, jika kita makan satu hari satu kali, tentunya perut akan terasa lapar, hal ini tentu akan membuat tidur tidak nyenyak, tapi tidak untuk Beliau, perut yang lapar justru baik untuk kesehatan. Mengapa? Karena bunyi perut yang lapar itu mengaktifkan sel-sel dalam tubuh. Dan pada waktu lapar, otak akan bekerja lebih optimal.
Beliau juga menepis mitos dan menguak rahasia mengenai makan sekali-sehari tidak menyebabkan kekurangan gizi, dengan memenuhi semua kebutuhan gizi tubuh yang seimbang, makan berlebih justru awal dari penyakit, minum air terlalu banyakpun akan berdampak seperti: gemuk, metabolik yang dapat memperpendek usia, mengurangi porsi makan dengan satu lauk dan satu sayur, dengan porsi yang ideal adalah tiga perlima isi perut.
Makanan sehat adalah makanan "utuh" dengan mengkonsumsi makan satu kali sehari sangat berdampak positif seperti:
