Serumpun tanaman Paria atau Pare dengan buah yang cukup besar-besar dan menggiurkan terhampar di hadapanku saat berkunjung ke rumah seorang kerabat.
Yah beliau memanfaatkan teras di lantai 3 rumahnya dengan menanam beberapa pohon Paria di planter bag. Tanamannya tumbuh subur dan berbuah lebat serta besar-besar.
Melihat kerimbunan pohon Paria dengan buah yang menggiurkan ini, pikiranku langsung terbang jauh mengingat almarhumah ibu mertuaku yang sering membuat masakan dari bahan Paria, yang di daerah kami dinamakan "Paria kambu."
Sepertinya saya mencium kembali aroma Paria kambu buatan mertua, terbayang rasanya yang maknyus menggiurkan, rasa pahit yang halus berpadu dengan rasa gurih campuran kelapa sangrai dengan daging ikan yang dibumbui aneka bumbu, hhhmm sepertinya kenangan masakan Paria kambu buatan mertua ini harus dituntaskan dengan membuat Paria kambu sendiri, mumpung Paria tanaman kerabat ini sudah siap panen dan dioleh-olehkan beberapa buah untuk saya bawa pulang, Alhamdulillah.
Oh iya, K-ners biar bisa ikut merasakan nikmatnya Paria kambu, boleh ikut membuatnya, selain nikmat Paria kambu ini juga menyehatkan loh K-ners.
Berikut ini bahan dan cara membuatnya:
Bahan :
Paria ukuran besar 3 buah
Kelapa sangrai 1 buah (ditumbuk halus)
Santan kental 100 ml
Ikan Tongkol digoreng (ditumbuk halus)
Telur 1 butir
Bumbu kambu (isian) :
* 3 siung Bawang merah,
* 2 siung bawang putih
. Cabe rawit sesuai selera
. 2 rusa jari Lengkuas
. 2 butir kemiri
. Asam secukupnya
* Jahe secukupnya
. Merica secukupnya
. Garam secukupnya
. Penyedap rasa
Bumbu kuah :
* 3 siung bawang putih
* 3 Siung bawang merah (bawang goreng)
* sendok teh merica
* 2 ruas jari lengkuas
. 1 batang serai digeprek
* Kunyit kering secukupnya
. Asam secukupnya
. Garam secukupnya
. Penyedap rasa
Cara membuat:
Rebus Paria hingga agak layu (tiga perempat matang), lalu tiriskan.
Potong Paria menjadi 3-4 potong buang bijinya.
Membuat kambu (isian):
Campur adonan kelapa sangrai, ikan, dan bumbu kambu lalu masukkan kocokan telur, aduk rata.
Isi Paria dengan adonan kambu sampai padat.
Tumis bumbu kuah sampai harum lalu Masukkan santan, setelah santannya panas Masukkan Paria Kambunya
Masak sampai mendidih.
Paria kambu siap untuk disajikan.
Paria atau Pare yang memiliki nama Latin Momordica charantia, dikenal sebagai tanaman merambat yang buahnya sering dimanfaatkan sebagai bahan pangan atau pengobatan. Tidak saja di Indonesia tapi juga di luar negeri Paria yang dalam bahasa Inggris memiliki nama balsam pear, bitter melon, atau bitter gourd karena cita rasanya yang cenderung pahit.
Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia (DKPI), per 100 gram pare segar dan dalam kondisi mentah mengandung berbagai jenis nutrisi diantaranya:
Air: 94,4 gram
Kalori: 19 kkal
Protein: 1,0 gram
Lemak: 0,4 gram
Karbohidrat: 3,6 gram
Serat: 1,3 gram
Kalsium: 31 miligram
Fosfor: 65 milligram
Zat besi: 0,9 miligram
Natrium: 5,0 miligram
Kalium: 277,7 miligram
Tembaga: 0,03 miligram
Zinc: 0,8 miligram
Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogram
Beta karoten: 197 mikrogram
Karoten Total: 80 mikrogram
Thiamin (Vit. B1): 0,18 miligram
Riboflavin (Vit B2): 0,04 miligram
Niacin (Vit. B3): 0,4 miligram
Vitamin C: 58 miligram.
Selain itu Paria juga mengandung senyawa antioksidan, seperti fenol, dan flavonoid.
(Sumber: hellosehat.com)
Melihat banyaknya kandungan vitamin dan juga mineral serta senyawa antioksidan yang dimiliki oleh Paria, maka tentu saja mengkonsumsi sayur Paria akan memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, diantaranya:
- Mengendalikan gula darah, kandungan zat besi atau magnesium berperan penting dalam mengendalikan kadar gula dalam darah, ini baik bagi penderita diabetesi.
- Meningkatkan kekebalan tubuh, kandungan senyawa antioksidan serta vitamin C yang melimpah didalam buah Paria berperan dalam melawan radikal bebas yang bisa menyebabkan sejumlah penyakit.
- Meredakan asma dan gangguan pernapasan lainnya, kandungan pare mampu mencegah dan mengobati penyakit pernapasan umum, seperti asma, batuk, flu, serta pilek.
- Menjaga kesehatan mata, pare mengandung senyawa flavonoid, seperti -karoten, -karoten, lutein, dan zeaxanthin yang bisa membantu menjaga dan meningkatkan kesehatan mata. (Sumber: hellosehat.com).
Nah K-ners selamat menikmati Paria kambunya, dan jangan lupa bahagia serta sehat selalu. Salam
