Gulai Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau)
Menggunakan daging bebek yang dimasak dengan cabai hijau, gulai ini memiliki rasa pedas dan gurih yang luar biasa. Namun, proses memasaknya cukup rumit dan memakan waktu, sehingga banyak orang lebih memilih hidangan yang lebih praktis.
Gulai Umbu Karambia
Gulai umbu karambia menggunakan tunas muda dari pohon kelapa atau aren sebagai bahan utamanya. Rasanya gurih dengan sedikit manis, tetapi umbut kini sulit didapatkan karena jarang dipanen. Proses pengolahannya yang memerlukan keterampilan khusus juga membuat hidangan ini semakin terlupakan.
Gulai Tunjang
Dibuat dari kikil atau kaki sapi, gulai tunjang memiliki tekstur kenyal yang khas. Hidangan ini sering dianggap makanan berat dan mengandung kolestrol dan asam urat tinggi, sehingga mulai jarang disajikan secara umum kecuali di rumah makan tradisional yang masih mempertahankan masakan autentik.
