Rahasia Lezat di Balik Bawang Putih, Menggali Manfaat dan Resep Andalan dari Dapur Pribadi

Bumbu dan Bahan:

• 3 kg daging sapi, dipotong besar masing-masing sekitar 1/2 kg
• 1/2 kg cabe merah giling
• 1/4 kg bawang merah giling
• 1/4 kg bawang putih giling
• 7 butir asam kandis
• 5 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk purut
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan
• 1 liter air

Cara Memasak:

1. Campurkan semua bumbu giling, asam kandis, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke dalam panci bersama potongan daging.
2. Masukkan 1 liter air dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan masakan terus dimasak dengan api kecil selama 2,5 hingga 3 jam, sampai daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Saat air mulai menyusut dan bumbu mulai mengental, angkat dan sajikan Asam Padeh Samba Gadang panas-panas.

Untuk lebih jelasnya mengenai proses memasak ini, kamu bisa menonton video tutorialnya di YouTube.

Resep Keluarga: Semur Daging Telor Puyuh

Selain Asam Padeh Samba Gadang, saya juga ingin berbagi resep Semur Daging Telor Puyuh, hidangan yang sering hadir di momen-momen spesial seperti Tahun Baru Imlek (Sincia). Masakan semur ini, yang juga dikenal sebagai Pongteh di kalangan peranakan Cina Melayu, memiliki kekayaan rasa dari campuran rempah dan bawang putih.

Semu Daging Telor Puyuh. Sumber gambar: Dokumentasi Merza Gamal

Semur ini bisa berbahan dasar ayam atau daging sapi, tergantung selera. Bagi keluarga keturunan Tionghoa Muslim, tentu tidak menggunakan unsur babi dalam hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sengkel sapi
• 1 kotak telor puyuh (25 butir)
• 1 bonggol bawang bombay besar, dirajang
• 10 siung bawang putih, dicincang
• Aneka rempah (cengkeh, bunga lawang, pala, kapulaga, kayu manis)
• Tambahan: daun jeruk, daun salam, serai (opsional)
• 2 butir tomat merah
• 1/2cangkir kecap manis
• 1 cangkir air matang (200 ml)

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi, lalu iris-iris dengan ukuran sedang.
2. Rebus telor puyuh, kupas kulitnya, dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit margarin hingga harum.
4. Masukkan potongan daging, aduk rata dengan tumisan bawang.
5. Tambahkan rempah-rempah dan kecap manis, aduk hingga merata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tuangkan air ke dalam masakan, biarkan hingga mendidih dan air menyatu dengan kecap.
7. Terakhir, masukkan telor puyuh dan biarkan hingga masakan mengental serta bumbu menyerap sempurna.

Hidangan Semur Daging Telor Puyuh ini lezat disajikan bersama nasi putih hangat. Selain cocok untuk perayaan Imlek, hidangan ini juga pas sebagai pelengkap lontong sayur saat Hari Raya Idul Fitri.

Kekuatan Rasa dan Cerita di Balik Setiap Masakan