c. Giaze or Glace
Sejenis kaldu coklat yang dipanaskan hingga mengental (gelatin form ), dimana tingkat kekentalannya dilihat bila sudah bisa menempel pada punggung sendok. Dan biasanya brown stock hanya dipake untuk glaze.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
Beri Komentar
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!