Mengenal Anggur Es yang Dipanen Saat Suhu di Bawah -7 Derajat Celsius

Penyajian anggur es

Anggur es memiliki rasa yang manis sehingga lebih baik disajikan dingin karena jika suhu tinggi maka akan meningkatkan kesan terlalu manis.

Sepertinya orang-orang peminum anggur tidak suka jika anggur mereka manis-manis banget. Mungkin bagi mereka minuman anggur seperti itu akan berasa seperti jus saja.

Harga sebotol anggur es ini bervariasi, bisa sampai 375 €/botol atau bahkan lebih jauh dari itu. Haha.... Mahal ya...

Area perkebunan di desa Kernen-Stetten di musim dingin (dokumentasi pribadi) 

Jika bukan karena seorang kawan di desaku yang memiliki usaha keluarga Kilang Anggur maka dunia per-anggur-an ini tidaklah akan mendapat perhatian dariku.

Ada beberapa hal yang kemudian aku ketahui juga, misalnya mengenai proses pembuatan minuman anggur yang mempengaruhi warna anggur. 

Pada anggur merah, warna merah cantiknya bukan berasal dari dari daging buah melainkan dari kulit buah anggurnya. Kekuatan warna yang dihasilkan bergantung dari kontak antara jus anggur dan kulitnya. Untuk mendapatkan warna anggur merah kental dibutuhkan waktu pemrosesan lebih lama.

Anggur putih bisa berasal dari buah anggur berwarna merah atau hijau, tapi segera setelah dipanen, buah itu diperas untuk mendapatkan jus-nya kemudian langsung melewati proses fermentasi.

Sebelumnya aku berpikir, minuman anggur merah berasal dari buah anggur merah sedangkan minuman anggur putih berasal dari buah anggur hijau, tapi ternyata semua itu terletak pada cara pemrosesannya. 

Ini sedikit kisahku di bulan Januari dari desa kecil di kaki perkebunan anggur di Remstal, wilayah sepanjang 78km di lembah sungai Rems yang terletak di sebelah Timur kota Stuttgart.

Salam hangat di musim dingin,