Serundeng adalah kelapa parut yang digoreng dengan berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan gula merah.
Proses penggorengan ini menghasilkan bumbu yang gurih dan sedikit manis, dengan tekstur yang renyah.
Bumbu serundeng memberikan sentuhan rasa yang berbeda, yang tidak hanya menambah cita rasa sate tetapi juga memberikan tekstur yang unik.
Sambal Matah
Di Bali, sate sering disajikan dengan sambal matah, yang terbuat dari campuran bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, dan minyak kelapa.
Sambal ini memberikan rasa pedas yang segar dan aroma yang menggugah selera.
Penggunaan bahan-bahan segar seperti bawang merah dan cabai membuat sambal matah tidak hanya pedas, tetapi juga memberikan rasa yang tajam dan sedikit asam dari air jeruk limau yang sering ditambahkan.
Sambal matah sangat cocok disajikan dengan Sate Lilit, memberikan kontras rasa yang menarik.
Bumbu Tempe
Sate Ambal dari Jawa Tengah memiliki keunikan dalam penggunaan bumbu tempe.
Tempe yang dihaluskan dan dicampur dengan bawang putih, ketumbar, dan gula merah memberikan rasa gurih dan sedikit manis yang khas.
