Kapurung, sebenarnya mirip dengan bubur Manado, ada aneka sayuran sebagai pelengkap, namun uniknya, kapurung berbahan utama sagu, bukan nasi. Aneka sayuran yang biasa digunakan seperti, bayam, kangkung, jagung, jantung pisang, kacang panjang, rebung, daun kemangi dan  berbagai sayuran lainnya tergantung selera. Biasanya sayuran yang digunakan lebih dari tiga macam.
Selain sagu dan sayuran, kapurung juga menggunakan ikan-ikan sebagai bahan, seperti teri kering atau basah,  daging kepiting, udang segar atau udang ebi, suwiran ikan tongkol, ikan kembung  dan ikan laut lainnya sesuai selera. Bisa juga menggunakan  daging seperti suwiran ayam. Air kaldu dari rebusan Ikan-ikan atau daging, akan menjadi kuah dan ditambah beberapa bumbu yang menambah nikmat kapurung.
Jangan lupakan bumbu kacang sebagai pelengkap bumbu kuah dan asam patikala, atau orang sunda mengenalnya dengan nama kecombrang, Â sebagai rasa asam khas dari kapurung, yang menjadi ciri utama rasa kapurung.
Kapurung dengan toping sayuran dan suwiran ikan laut atau daging berkuah ini, dihidangkan dengan sambal dan perasan jeruk nipis, saat masakan masih hangat. Wah.
Rasa asam segar, pedas dan nikmat. Makan dua mangkok pasti masih kurang.
Â
Cara Membuat Kapurung Asli Luwu (Palopo)
 Rasanya tidak afdol jika artikel ini hanya sekedar informasi tentang kapurung tanpa membongkar rahasia bagaimana membuat kapurung yang nikmat. Saya coba mencatat sesuai ingatan dari berbagai informasi dan termasuk dari sumber kawan dari Sulawesi, saat kami masak bersama.
Bahan dan cara membuat bubur sagu Kapurung:
Bahan-bahan:
Siapkan 250-500gr sagu.
Dua ikan kembung, atau satu ikan tongkol atau  ikan apa saja sesuai selera.
Udang segar secukupnya
Siapkan Sayuran
Dua jagung muda, iris.
Satu ikat kangkung
Satu ikat bayam
Satu ikat kacang panjang
Satu ikat kemangi
Kangkung, bayam dan kacang panjang, cuci bersih potong-potong.
Siapkan kacang goreng, tumbuk sebagai bumbu kacang.
Bunga atau batang muda kecombrang/patikala. Patikala/kecombrang. Mudah didapat di pasar atau beli lewat online.
Satu buah mangga mengkal atau mangga mentah dan parut. Sebagai pelengkap, boleh skip.
