Penangkapan kerang kupang di alam merupakan sumber pendapatan yang signifikan bagi waga desa Balonggabus, warga mendapatkan kerang kupang tersebut dari salah satu wilayah yang berada di kota Gresik lebih tepatnya berada di kecamata Sidayu. Sidayu merupakan salah satu kecamatan yang penghasil kupang musiman, Masyarakat balonggabus memanfaatkan musim tersebut untuk menjadikan ladang pencarian mereka, selain membersihkan kerang kupang, Masyarakat balonggabus mengolahnya berbagai macam makanan seperti lontong kupang, sambel kupang dan masih banyak lagi, oleh sebab itu kupang dapat menjadi sumber pendapatan dan dijadikan olahan berbagai jenis makanan bagi Masyarakat balonggabus.
Apa yang dimaksud dengan dimsum? Dan apa jadinya bila makanan dimsum dengan bahan utama kerang kupang?
Dimsum adalah makanan ringan yang jadi bagian penting dari kuliner Tiongkok, dimsum dalam Bahasa mandarin berarti menyentuh hati adalah hidangan yang terdiri dari beberapa jenis makanan yang berukuran kecil. Apa jadinya makanan dimsum di padukan dengan kerang kupang? Akan menjadi hal aneh ketika mendenganrnya akan tetapi itu terealisasikan ketikan dimsum dijadikan makanan yang mmpunyai ciri khas kerang kupang dan dimana dimsum akan sedikit mempunyai tekstur dikarenakan oleh kerang kupang tersebut, untuk rasa akan sedikit amis karena kerang kupang mempunyai banyak terdapat kandungan di dalamnya.
Kita mulai dari bahannya telebih dahulu:
- Ayam bagian dada
- Tepung tapioca
- Lada bubuk
- Royco
- Telur
- Saos tiram
- Kulit dimsum
- Kerang kupang
- Bawang putih
- Gula
- Garam
- Minyak wijen
- Kecap asin
- Labu siam
Cara Pengolahan dimsum kupang sebagai berikut:
- Siapkan food processor dan haluskan semua bahan utama ke dalamnya secara bertahap atau bisa dibagi dua, kecuali wortel, kupang dan kulit pangsit sisihkan.
- Setelah adonan dimsum halus, koreksi rasa terlebih dulu supaya rasa asin gurihnya pas.
- Masukkan adonan dimsum ke wadah atau mangkuk lalu campurkan dengan kupang yang sudah dicuci bersih.
- Ambil kulit dimsum dan masukkan 1 sdm adonan, lalu bungkus sambil dirapikan pinggirnya.
- Tambahkan topping wortel parut di atasnya dan ulangi cara sama sampai adonan dimsum habis.
- Kukus dimsum selama 10 menit, lalu percikan sedikit air supaya kulitnya lentur. Setelah itu kukus kembali selama 10-12 menit sampai matang sempurna.
