Indonesia Rasa Dunia: Menjelajahi Keunikan Akulturasi Makanan di Nusantara

Saat berada di Pulau Jawa untuk melanjutkan studi di Universitas Padjadjaran yang berada di Jatinangor Sumedang, Jawa Barat, saya penasaran pada satu makanan yaitu Tahu Sumedang. 

Dari namanya kita bisa mengetahui bahwa makanan ini merupakan sebuah tahu. Setelah saya telusuri dari berbagai sumber dan bertanya langsung kepada para penjual tahu tersebut.

Saya mengetahui bahwa Tahu Sumedang merupakan hasil akulturasi karena menggabungkan beberapa budaya dalam proses pembuatannya yaitu budaya tiongkok yang dibawa langsung oleh Ong Kino, yang merupakan imigran dari tiongkok dan ia merupakan pembuat tahu sumedang pertama di Sumedang. Dari sana saya mulai penasaran dengan makanan hasil akulturasi yang ada di Indonesia.

Jadi apa itu Akulturasi Makanan?

Akulturasi makanan adalah proses perpaduan antara dua budaya dalam hal makanan, di mana terjadi penyesuaian dan penggabungan antara jenis makanan dari budaya yang berbeda. Indonesia adalah negara yang kaya akan keanekaragaman budaya dan ini tercermin pada makanan yang ada di Indonesia. 

sumber gambar: instagram.com/endeus.tv

Sejak zaman dahulu, makanan di Indonesia telah mengalami banyak pengaruh dari budaya asing seperti Tiongkok, India, Belanda, Portugal, Arab dll. Akulturasi makanan menjadi hal yang penting dalam membentuk identitas makanan Indonesia.

Di Indonesia, setiap daerah memiliki kekayaan kuliner yang berbeda. Ini disebabkan oleh keanekaragaman budaya yang dimiliki oleh setiap daerah di Indonesia. Kita dapat melihat pengaruh akulturasi makanan pada beberapa makanan khas Indonesia seperti nasi goreng, bakso, sate, rendang dan masih banyak lagi.

sumber gambar: Serious Eats/Qi Ai

Salah satu contoh akulturasi makanan yang populer adalah nasi goreng. Nasi goreng terdiri dari nasi yang digoreng dengan bumbu-bumbu seperti kecap, bawang, cabai,telur dan lain-lain. 

Nasi goreng awalnya berasal dari Tiongkok, yang kemudian dibawa ke Indonesia oleh para pedagang Tiongkok.

Namun, dengan seiring waktu, nasi goreng telah mengalami perubahan dan penyesuaian sesuai dengan selera masyarakat Indonesia. Saat ini, nasi goreng merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer di seluruh dunia.

sumber gambar: shutterstock.com/Zulfikri S. melalui regional.kompas.com

Contoh lain dari akulturasi makanan di Indonesia adalah bakso. Bakso berasal dari Tiongkok dan disebut "Bak-So" yang dalam bahasa Hokkien berarti Daging giling atau daging cincang. 

Bakso yang aslinya terbuat dari daging babi dan digulung menjadi bola kecil, namun karena mayoritas penduduk Indonesia memeluk agama Islam maka daging babi diganti dengan daging sapi. 

Selain itu, dalam membuat bakso, daging digiling dan dicampur dengan bahan-bahan seperti tepung tapioka, garam, dan bumbu-bumbu lainnya. Bakso di Indonesia biasanya disajikan dengan mie atau nasi dan diberi kuah kaldu yang nikmat.

sumber gambar: SHUTTERSTOCK/Fadzriwinu

Sate juga merupakan contoh dari akulturasi makanan di Indonesia. Ada beberapa penelitian yang menyatakan bahwa sate awalnya berasal dari India. Ketika Belanda menguasai Indonesia, sate mulai diadaptasi dan dimasukkan ke dalam budaya Indonesia. 

Sate di Indonesia biasanya terbuat dari daging sapi atau ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah, kemudian ditusuk dengan tusukan bambu dan dipanggang di atas arang. Sate di Indonesia disajikan dengan bumbu kacang yang kaya akan rasa dan aroma.

sumber gambar: Shutterstock/Wisnu Haryo Yudhanto

Rendang juga merupakan contoh dari akulturasi makanan di Indonesia. Rendang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat dan awalnya merupakan makanan khas suku Minangkabau. 

Rendang biasanya terbuat dari daging sapi atau kambing yang dimasak dalam waktu lama dengan santan dan rempah-rempah. Rendang dianggap sebagai salah satu masakan Indonesia terbaik dan telah menjadi makanan favorit di seluruh Indonesia

Selain nasi goreng, bakso, sate, dan rendang, masih banyak lagi makanan di Indonesia yang merupakan hasil dari akulturasi makanan.

Misalnya, mi goreng yang berasal dari Tiongkok, yang telah dimodifikasi dan diadaptasi menjadi mi goreng ala Indonesia dengan bumbu khas Indonesia seperti kecap, bawang, dan cabai.

Lalu ada juga gado-gado yang berasal dari Jawa Barat, namun memiliki pengaruh Tiongkok dan Belanda. Gado-gado adalah salad sayuran yang disajikan dengan bumbu kacang yang lezat. 

Sementara itu, pempek yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan adalah makanan yang diadopsi dari pengaruh Tiongkok dan Portugis.

Pempek terbuat dari ikan yang dicampur dengan tepung sagu, kemudian dibentuk menjadi bola dan dimasak dalam air mendidih. Pempek biasanya disajikan dengan cuka yang dicampur dengan bawang putih, cabai, dan gula merah.

Dari contoh-contoh di atas, kita dapat melihat bahwa akulturasi makanan telah membentuk identitas makanan Indonesia yang kaya dan beragam.

Proses akulturasi makanan terus berlangsung hingga saat ini dan dapat dilihat dalam makanan-makanan baru yang bermunculan. Akulturasi makanan di Indonesia juga dapat menghasilkan makanan yang unik dan lezat karena perpaduan antara bahan-bahan dan bumbu dari budaya yang berbeda.

Namun, meskipun akulturasi makanan memberikan dampak positif pada kekayaan kuliner Indonesia, kita juga harus ingat untuk tetap menjaga keaslian dan identitas makanan Indonesia yang sebenarnya.

Kita harus mempertahankan dan melestarikan makanan-makanan khas Indonesia yang merupakan warisan budaya kita agar tetap dikenal dan dihargai oleh generasi mendatang.

Dalam kesimpulannya, akulturasi makanan adalah hal yang penting dalam membentuk identitas makanan Indonesia.

Keanekaragaman budaya di Indonesia telah mempengaruhi makanan yang ada di Indonesia, dan hasilnya adalah makanan-makanan yang unik dan lezat.

Namun, kita juga harus ingat untuk tetap mempertahankan dan melestarikan makanan-makanan khas Indonesia sebagai bagian dari warisan budaya kita.