Setelah resep dan cara membuat papeda pada artikel sebelumnya, kemudian resep ikan santan kuah kuning sederhana ini dapat digunakan sebagai lauk pendamping Papeda.
Bahan-bahan:
Ikan Segar: Pilih ikan segar sesuai keinginan Anda, seperti cakalang, tongkol, mackerel, kakap, atau tenggiri. Potong menjadi potongan kecil.
Santan kelapa: 400 mililiter santan kelapa (gunakan santan yang cukup kental).
Serai: dua batang, memarkan.
Daun jeruk: 2-3 lembar
Jahe: 1-2 cm, memarkan.
Kunyit: 1-2 cm, parut atau haluskan.
Lengkuas: 1-2 cm, memarkan
Cabai merah: 2-3 buah, iris tipis (sesuai selera kepedasan).
Bawang putih: 2-3 siung, cincang halus.
Lada: secukupnya
Garam: secukupnya
 Gula (sesuai selera/ optional)
Cara membuat:
1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan Kunyit: Masukkan kunyit yang sudah diparut atau dihaluskan ke dalam tumisan. Aduk hingga semua bumbu tercampur.
3. Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan tersebut ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu menutupi ikan.
4. Tuangkan Santan: Setelah ikan berwarna, masukkan santan ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
5. Bumbui dan Masak: Tambahkan secukupnya garam, lada, dan gula sesuai selera. Biarkan kuah mendidih  dan bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Cek Kematangan Ikan: Pastikan ikan matang tanpa kehilangan kelembutan dagingnya.
7. Sajikan: Setelah ikan matang, sajikan dengan kuah kuning dan Papeda.
Selamat mencoba ikan kuah kuning sebagai lauk Papeda. Anda dapat mengubah bumbu dan pedas sesuai selera Anda.
 Sajikan dengan Lauk Pauk: Sebagian besar orang makan papeda dengan kuah kuning atau lauk pauk apa pun yang mereka suka. Cara memakannya adalah dengan memakai gata-gata, garpu, atau dengan cara mencubit sejumlah kecil papeda, membentuk bola kecil, dan kemudian memasukkannya ke dalam kuah ikan atau lauk pauk yang mereka pilih.
Semoga sukses dalam usaha Anda untuk membuat Papeda dan lauk pendampingnya yaitu ikan santan kuah kuning!
Untuk mendapatkan hasil terbaik, periksa konsistensi adonan dan masak hingga benar-benar matang.
*biasanya tidak memakai santan, jadi foodie bisa menghilangkan santannya ya, lebih sehat.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
