Cara membuatnya pun simpel. Biji kacang tanah disangrai dengan menggunakan pasir sampai berwarna kuning kecoklatan. Jangan sampai gosong nanti warnanya tidak bagus.
Setelah kacang sudah matang, kulit ari kacang harus dilepaskan. Usahakan kacang sudah terlihat bersih tanpa ada kulitnya lagi.
Kemudian kacang ditumbuk di dalam lumpang. Kacang akan mengeluarkan minyak dan aromanya yang khas ketika sudah halus. Pastikan kacang yang ditumbuk sampai punya tekstur halus.
Cara Membuat Gipang
Goreng nasi ketan kering. Perlu hati-hati saat menggoreng, ketan kering akan mengembang dengan cepat ketika kena minyak panas. Usahakan ketika warna masih putih harus sudah diserok keluar dari minyak. Jangan sampai gosong. Masukan hasil gorengan ke dalam baskom.
Tahapan selanjutnya adalah merebus gula pasir atau gula putih. Tips, pilih gula pasir dengan warna kekuningan dan tekstur kasar. Jangan menggunakan gula pasir putih dan halus. Sepengalaman saya membantu ibu, gula pasir yang halus tidak bisa mengental dan tidak merekatkan nasi yang sudah digoreng.
Perebusan gula pasir dicampur dengan buah asam segar. Supaya rasa menjadi ada asamnya. Setelah gula mulai mengental, buah asam harus diangkat dan dipisahkan.
Cara untuk menentukan gula sudah matang dengan mengambil sedikit dan dimasukan ke dalam air di dalam piring. Jika gula sudah mengental dan tidak tercampur dengan air, tandanya sudah siap digunakan.
Butuh sebuah baskom untuk mencampur nasi ketan goreng dan gula. Harus diaduk dengan cepat dan rata. Jika terlambat bisa-bisa cairan gula akan mengeras terlebih dahulu dan gagal merekat.
Setelah tercampur rata kemudian masukan ke dalam baki, semacam taktakan untuk mencetak gipang. Ratakan ke seluruh bagian baki sambil ditekan-tekan. Kemudian ratakan permukaan gipang dengan botol.
Selanjutnya olesi permukaan gipang dengan kacang tanah. Oh iya, sisakan juga gula cair tadi beberapa sendok untuk dicampur dengan kacang.
Usahakan semua permukaan rata dengan kacang. Kemudian gilas lagi dengan botol supaya permukaan benar-benar rata.
