Penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) Pada Pelaku Usaha Industri Bidang Pangan

 Pelatihan wajib bagi karyawan baru sebelum bekerja mendapat pengarahan, latian, teknik, GMP, hygiene personal,dan hygiene proses, pengolahan pangan, HACCP/ ISO 22000, SJH, FSSC 22000 cara produksi berwawasan lingkungan, K3 dan Standar Operational Procedure sesuai bidang tugasnya.

Berdasarkan pembahasan mengenai penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) dapat disimpulkan bahwa penerapan GMP berlaku terhadap seluruh pelaku usaha terutama bidang pangan, baik itu skala UMKM maupun skala industri. Pedoman dalam pelaksanaan GMP sudah disediakan dalam bentuk regulasi setiap kategori pangan yang disertifikasi pada Lembaga yang menaungi perizinan edar pangan seperti BPOM atau P-IRT. Seluruh aspek GMP membahas tentang praktik pengelolaan pangan secara spesifik untuk menjamin kualitas mutu dari produsen hingga diterima konsumen.

Aspek umum dalam penerapan GMP untuk pelaku usaha di bidang FnB atau pangan mencakup keadaan bangunan atau tempat produksi, sanitasi mesin atau peralatan produksi, penjaminan mutu bahan baku, pengawasan proses pengelolaan produksi, kebersihan karyawan, dan produk akhir termasuk pengemasan dan distribusi produk yang baik. Tambahan proses untuk skala industri mewajibkan sertifikasi dari uji laboratorium, manajemen penyimpanan produk, dan pelatihan karyawan dalam penerapan teknis GMP, kebersihan diri dan proses produksi, wawasan K3, lingkungan, dan SOP (Standar Operational Procedure).

Seluruh penilaian dan evaluasi yang diangkat dari masing -- masing judul jurnal bertujuan untuk memberikan gambaran dan upaya peningkatan dan penyebarluasan informasi terkait penerapan GMP kepada seluruh pelaku usaha di bidang FnB atau pangan.

Sumber Pustaka

Herdhiansyah, D., & Fitrawaty, T. (2022). Asriani.(2022). Penerapan Sistem GMP (Good Manufacturing Practices) pada Usaha Mikro Tahu Tempe Benjo di Desa Lambusa Kabupaten Konawe Selatan. Jurnal Warta Industri Hasil Pertanian, 39(1), 9-15.

Sari, A. N., Pramono, Y. B., & Dwiloka, B. (2020). Penerapan good manufacturing practices (GMP) dengan metode skoring pada analisis kadar air, total mikroba, dan bakteri patogen di CV. Halt Manufaktur Tegal. Jurnal Teknologi Pangan, 4(1), 4-12.