Sensasi Nitrogen Cair, Membuat Makanmu Mengeluarkan "Napas Naga"!

Nitrogen Bukanlah Sesuatu yang Asing

Karena udara yang kita hirup juga mengandung nitrogen di dalamnya. Bahkan yang paling banyak. Dikutip dari
Molecular Gastronomy Network, komposisi udara yang kita hirup adalah 78 persennya nitrogen, 21 persen oksigen dan sisanya gas-gas lain.

Untuk menghasilkan nitrogen cair, udara akan dicairkan dan nitrogen akan dipisahkan dengan distilasi (penyulingan). Nitrogen cair ini memang punya sifat sangat dingin karena memiliki titik didih yang rendah, yaitu bersuhu -195.8°C (-320.5°F). Nah, karena sifat itu maka tidak heran jika nitrogen cair dapat menjadi pembeku makanan yang instan.

Yang membedakan, jika cara tradisional dengan freezer butuh waktu dan menghasilkan kristal es yang besar dan pengaruh pada konsistensinya, dengan nitrogen cair kristal es yang terbentuk lebih mikroskopis (kecil) sehingga terasa lebih lembut.

Beginilah yang dinamakan, the power of science! Ke depannya makanan yang kita buat bukan soal asal campur, tetapi juga ada peran otak dan ilmu pengetahuan yang bekerja di sana, mikir! Jadi, kapan buat "napas nagamu"? Rasa makannya boleh biasa saja, tetapi sensasinya pasti jelas beda. Kamu harus mencoba! Dijamin lucu dan sayang jika tidak diabadikan.

Walaupun aman, penggunaan nitrogen cair ini harus hati-hati dan serahkan kepada ahlinya ya!

Salam,
Listhia H Rahman

Bacaan : satu