Bahan-bahan untuk baking memang tak seperti bahan-bahan cooking yang banyak dijual dan mudah ditemukan dimana-mana seperti warung, pasar, maupun supermarket. Bahan-bahan baking biasanya hanya tersedia di toko-toko khusus bahan-bahan kue atau di supermarket-supermarket yang mana disana pun tak selengkap toko khusus bahan kue tadi. Bahan-bahan yang diperlukan pun bisa dibilang lebih banyak dan beragam daripada cooking sehingga harganya memang sedikit lebih mahal.
2. Memerlukan alat-alat khusus yang cukup banyak
Tak seperti cooking yang mungkin hanya memerlukan alat-alat masak dasar seperti pisau, talenan, panci, dan wajan. Baking memang lebih memerlukan alat-alat khusus yang tak semua orang memilikinya di rumah seperti mixer, loyang, juga oven atau microwave.
3. Menggunakan teknik-teknik khusus yang rumit
Baking memang tak semudah cooking yang tak memerlukan teknik dalam prosesnya. Jika tak menggunakan teknik dan tak melakukannya dengan detail dari awal sampai akhir, hasil baking akan tak maksimal bahkan bisa sampai gagal. Oleh karena itu diperlukan kemampuan untuk memahami teknik-tekniknya terlebih dahulu sebelum mencoba baking, setidaknya teknik-teknik dasar baking mulai dari takaran dan penimbangan bahan yang akurat, pencampuran bahan yang baik sampai menjadi adonan, pengaturan suhu, pembentukan adonan, sampai pada tahap pemanggangannya.
4. Prosesnya lebih panjang dan sulit
Teknik-teknik baking yang telah dijelaskan tadi tentunya memang membuat proses baking lebih sulit, apalagi jika terdapat teknik tertentu yang memerlukan durasi yang lama sehingga prosesnya menjadi lebih panjang. Misalnya seperti dalam membuat roti dimana adonan harus di diamkan terlebih dahulu agar mengembang dan berhasil menjadi roti yang tidak buntet ketika dipanggang nantinya.
Tak dapat dipungkiri baking memang jauh lebih sulit dan rumit daripada cooking, namun ternyata terdapat pula beberapa kelebihan baking daripada cooking yaitu:
Bahan-bahan baking lebih tahan lama
Kita tentunya sudah tahu bahwa bahan-bahan cooking seperti sayur-sayuran tidak dapat bertahan lama meski sudah disimpan dalam lemari es, berbeda halnya dengan bahan-bahan baking yang memiliki masa kadaluarsa yang cukup lama karena bahan-bahan baking biasanya merupakan bahan kering yang mana dapat bertahan lama meski tidak dalam lemari es sekalipun.
Jadi lebih kreatif
