Mohon tunggu...
Mayangthika
Mayangthika Mohon Tunggu... Guru - Guru

Mengajar adalah menyentuh kehidupan dengan cara yang tidak terduga, dan menulis adalah cara untuk membagikan cerita dari hati ke hati

Selanjutnya

Tutup

Kurma Pilihan

Opor Entog dan Sambal Goreng Cirebon, Menu Wajib Keluarga saat Hari Raya

12 Mei 2021   08:27 Diperbarui: 12 Mei 2021   08:35 1623
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Gambar Ilustrasi. Sumber : Umroh.com

Dan bila tingkat kematangan yang kurang pas, daging entog akan menjadi alot.

Bahan-bahan yang digunakan sama seperti membuat opor ayam yaitu santan, kemiri, ketumbar,bawang merah, bawang putih, geprekan sereh dan laos, daun salam, dan minyak goreng untuk menumis bumbu.

Namun yang berbeda yaitu ayam yang biasa kita gunakan di ganti dengan entog. 

Entog yang dipilih adalah entog yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua. 

Balurkan entog dengan air perasan jeruk lemon ataupun jeruk nipis pada seluruh bagian daging sebelum daging direbus atau diolah. Ini akan membantu membuat bau amis pada daging entog berkurang saat nanti dimasak. 

Atau jika kebetulan kami sedang tidak meiliki lemon ataupun jeruk nipis, cuka juga bisa digunakan sebagai penggantinya untuk dibalurkan pada daging entog yang akan diolah.

Setelah di balurkan, cuci kembali dengan air bersih lalu siap dimasak.

Dahulu sebelum ada panci presto, ibu memasak opor ini menghabiskan waktu yang lumayan lama. Sekitar 4-5 jam. Namun sekarang memasak opor entog ini hanya membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam saja.

Jangan lupa taburan bawang goreng bila opor sudah matang agar rasa dan aromanya lebih harum.

Sambal goreng Cirebon

Gambar Ilustrasi. Sumber : Sajiansedap
Gambar Ilustrasi. Sumber : Sajiansedap

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Kurma Selengkapnya
Lihat Kurma Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun