Di dalam tubuh, serat dan kandungan air yang cukup, banyak bermanfaat untuk proses penyerapan dan pembuangan sisa-sisa yang ada dalam saluran pencernaan. Sehingga mencegah konstipasi dan berbagai gangguan pencernaan yang lain. Di dalam bunga kol hijau ini, cukup tinggi untu kandungan serat dan airnya.
Mengontrol gula darah
Dari penelitihan Sahlgrenska academy, University of Gothenburg dan fakultas kedokteran di Lund University di Swedia menemukan adanya senyawa sulforaphane dalam brokoli, yang dapat mengurangi produksi glukosa di hati, sehingga dapat memperbaiki sel beta pancreas dan meningkatkan sensifitas insulin. Hal ini membuat metabolisme glukosa lancar dan kadar glukosa dalam darah akan kembali stabil sehingga mengurangi resiko untuk mengalami penyakit Diabetes.
Selain banyak manfaat kesehatan yang di dapat dari bunga kol hijau ini. Bila dilihat dari kandungannya, brokoli juga mempunyai banyak kandungan air yang bila dikomsumsi dapat membantu mencegah kekurangan cairan (dehidrasi). Selain itu, kecukupan air, berpengaruh pada kesehatan kulit yang terlihat lembab dan segar. Namun, bagaimana untuk mengolah bunga kol hijau ini, agar mendapat manfaat yang maksimal tanpa mengurangi cita rasa dan warnanya? Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat mengolahnya, yaitu :
Membersihkan brokoli dengan merendam pada air ditambah garam, serta memutar-mutar brokoli selama 15-20 menit agar serangga, cacing, kotoran dan peptisida yang ada di dalam brokoli hilang. Kemudian cuci bersih dengan air mengalir.
Menghindari untuk memasak brokoli dalam waktu lama. Brokoli dapat dimasak dengan cara merebus, mengukus, menumis atau memanggang. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus dan mengukus selama 20 menit, bila menumis cukup 5 menit saja dan bila ingin memanggang selama 20 -- 25 menit dengan suhu oven sampai 218 C. Hal , untuk mengurangi atau menimbulkan kerusakan kandungan gizi bila dimasak dalam jangka waktu lama.
Bila ingin mendapatkan kandungan gizi yang utuh pada brokoli, bisa diolah secara mentah dengan dijadikan salad sayur, lalapan dan di jus tunggal atau mix (dengan sayuran atau buah-buahan lain).
Sayuran bunga kol hijau ini, walaupun jarang di jumpai dan harganya relative lebih mahal daripada bunga kol kuning. Namun banyak di cari dan diminati oleh masyarakat karena banyak manfaat dan kegunaan yang di peroleh. Menjadikan sebagai daftar menu harian dalam hidangan keluarga, merupakan pilihan bijak dalam menjaga kesehatan keluarga.
Salam sehat...
Referensi :
hellosehat.com -- Manfaat brokoli. 2016
id.m.wikipedia.org - Brokoli
