Maasiswa KKN UMP Klompo 105 Melakukan Pemberdayaan UMKM Melalui Inovasi Produk Olahan Jamur Tiram

Mahasiswa KKN Universitas Muhammadiyah Purwokerto 2023 kelompok 105 Desa Tlaga, Kecamatan Gumelar melakukan pemberdayaan UMKM  melalui inovasi produk olahan jamur tiram  berupa  abon jamur dan nugget jamur

Muhammad  Yusuf Al Ghani sebagai Koordinator Desa Tlaga (Kordes) kelompok 105 KKN UMP 2023, dan didampingi oleh dosen pembimbing lapangan (DPL) Ibu Kurnia Ritma Dhanti,S.SI., M.Biotech. Pada masa sekarang usaha Mikro, kecil, dan dan menengah (UMKM) menjadi peranan penting salah satu roda penggerak perekonomian Indonesia. Di Desa Tlaga usaha jamur tiram terus meningkat sehingga berpengaruh positif terhadap permintaan jamur. Jamur tiram memiliki banyak gizi baik untuk kesehatan manusia. Kebanyakan jamur tiram hanya diolah sebagai pangan masakan sayur mayor rumahan. Maka dari itu kami Mahasiswa KKN UMP 2023 melakukan  inovasi untuk membuat makanan ringan cemilan. Adapun olahan jamur tiram yaitu Abon jamur dan nugget jamur. Sasaran dari program kerja ini yaitu UMKM Jamur Tlaga yang terletak di Dusun Sompok, Desa Tlaga, Kecamatan Gumelar, Kabupaten Banyumas, Provinsi Jawa Tengah. UMKM Jamur Tlaga didirikan oleh Bapak Heri. UMKM ini difokuskan pada budidaya jamur tiram dengan serbuk kayu sebagai media tanam.

Mahasiswa KKN 105 melakukan pengemasan produk olahan jamur , dokpri 

Abon jamur menjadi olahan yang cocok sebagai hidangan pelengkap yang kerap hadir mendampingi nasi. Karena rasa dan tekstur yang ringan menjadikan abon jamur menjadi makanan ringan yang banyak disukai masyarakat. Inovasi produk nugget jamur juga cukup menarik dan potensial karena jamur tiram memiliki tekstur yang mirip dengan daging ayam sehingga dapat menjadi bahan dasar pembuatan nugget. Selain itu, jamur tiram memiliki harga yang lebih murah dibandingkan dengan daging ayam sega. Dan yang paling penting adalah jamur tiram memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan sehingga sangat aman untuk dikonsumsi.

Mahasiswa KKN 105 Melakukan foto produk olahan abon jamur , dokpri 

Adapun alat dan bahan yang digunakan untuk membuat Abon jamur dan nugget jamur diantaranya:

1. Abon Jamur

Alat :

Wajan

Blender

Spatula

Kompor

Bahan :

Jamur

Kacang tanah

Santan

Bawang putih

Bawang merah

Merica bubuk

Garam

Ketumbar

Gula merah

Minyak

Daun salam

Penyedap rasa

Langkah-langkah membuat :

1. Jamur yang sudah di haluskan di campur dengan bumbu halus dan diberi sediki kacang tanah halus

2. Goreng adonan abon jamur pada minyak panas lalu aduk sambal menuankan santan kelapa ditambah gula merah 3 sendok makan

3. Goreng sampaI abon mengedap/menggumpal dan berwarna kecoklatan itu tandanya abon sudah matang

2. Nugget Jamur

Alat:

a. Wadah adonan

b. Pisau

c. Sendok

d. Blender

e. Talenan

f. Piring

g. Kemasan mika plastic

Bahan:

a. Jamur tiram

b. Tepung terigu

c. Tepung beras

d. Tepung panir

e. Telur

f. Bawang putih

g. Garam

h. Merica bubuk

Langkah-langkah membuat :

a. Persiapan alat dan bahan untuk membuat nugget jamur.

b. Potong kecil-kecil jamur tiram kemudian sisihkan pada wadah.

c. Rebus air sampai mendidih kemudian tuang paa jamur yang telah dipotong tadi dan tunggu selama kurang lebih 5 menit hingga jamur menjadi lunak.

d. Blender bawang putih lalu sisihkan ke wadah kecil.

e. Setelah 5 menit, tiriskan jamur tiram yang telah direndam tadii ke wadah.

f. Tambahkan adonan telur, bawang putih, tepung terigu, tepung beras, kedalam wadah adonan.

g. Tambahan  garam dan merica bubuk secukupanya.

h. Aduk hingga adonan tercampur rata.

i. Tuang adonan yang telah tercampur kedalam wadah cetakan lalu kukus selama kurang lebih 30 menit.

j. Angkat adonan yang telah dikukus tadi, lalu potong sesuai selera.

k. Celupkan adonan nugget kedalam telur atau tepung terigu yang telah dicampur dengan air.

L. Lumuri potongan nugget menggunakan tepung panir.

m. Panaskan minyak goreng.

n. Setelah minyak panas, goreng nugget hingga kuning kememasan.

o. Setelah nugget jamur matang, angkat dan tiriskan ke wadah kering.

p. Nugget jamur siap dikemas.