Krupuk merupakan makanan Indonesia yang harus ada baik saat sarapan, makan siang ataupun makan malam. Tanpa krupuk makan seakan kehilang sesuatu yang penting, tak jarang pula krupuk menjadi cemilan bagi orang orang Indonesia.
Memang benar kehadiran kerupuk pada suatu porsi makanan tidaklah cukup penting, tetapi jika tidak ada kerupuk makanan akan terasa kurang lengkap/nikmat, adapun biasanya orang orang Indonesia menjadikan krupuk sebagai penglengkap makanan yang terakhir, krupuk bisa dimakanan bersama dengan, bakso, mie, soto, nasi goreng dan lain lain. Kali ini kami akan memperkenalkan sebuah usaha krupuk yang memilik ciri khas dan rasa yang berbeda dari krupuk lainnya yaitu usaha krupuk ikan tongkol sumber untung milik Ibu Untung yang berlokasi di daerah Kertosari, Kecamatan Banyuangi, Kabupaten Banyuwangi Jawa Timur.
Usaha ini bermula dari pekerjaan sang suami sebagai “tukang tepak” atau pengirim tepung kanji. Kemudian dari sana ibu untung melihat sebuah peluang dari pekerjaan suami nya yaitu usaha krupuk precek istilah khas bayuwangi yaitu krupuk putih dengan aroma dan rasa ikan. Karena ibu untung ini melihat adanya sebuah potensi yang sangat baik dalam mendapatkan keuntungan, serta adanya dorongan diri dari melihat orang orang yang melakuan usaha krupuk ini menjadi kaya atau sukses.
Kemudian pada tahun 2004 ibu untung ini membuka usaha krupuknya yang dimulai dari dapur serta belakang rumah sebagai bentuk usaha rumahan, ibu untung juga masih menjaga cara tradisional yang dikombinasikan dengan mesin untuk mempercepat produksi, kemudian pindah kedepan rumah dengan halaman yang lebih luas guna mempermudah produksi hingga sekarang untuk menigkatkan usaha krupuk yang lebih besar. Usaha krupuk ini yang akhirnya membuah ibu untung, keluarganya, bahkan anak buahnya menjadi sukses dan terus berkembang hingga sekarang.
Alat dan bahan
Tampah atau nampan untuk menjemur.
Alat penghancur (blender, ulekan, atau lumpang).
Baskom atau mangkuk besar.
Sendok.
Panci kukusan.
Penggorengan dan suditnya.
Pisau atau alat iris.
tepung kanji
ikan tongkol
penyedap rasa seperti (garam, kaldu, ikan,dll)
sedikit pewarna makanan
Cara produksi
Menakar tepung kanji yang sesuai kebutuhan produksi
Tepung kering yang sudah disiapkan tadi di campur dengan air panas (mendidih),
Tambahkan juga garam dan micin secukupnya,
Di campur lalu di aduk sampai menjadi seperti sumping yang mengental (jajanan nogosari).lalu di diamkan/di nginapkan selama 1 hari,
Keesokan harinya di tambahkan air yang di dalam nya sudah terdapat ikan ikan tongkol. Dan pewarna makana Lalu di aduk lagi sampai agak encer,
Berikutnya di tambahkan tepung kering lagi, setelah itu di aduk kembali sampai menjadi seperti adonan (donat)
Dan setelah itu lanjut di bagian percetakan, menyetak adonan krupuk menggunakan manual tetapi mengaduknya menggunakan mesin agar lebih hemat tenaga.
Lanjut di tahap penjemuran jika cuacanya bersahabat (cerah) penjumuran bisa di lakukan hanya dengan 1 hari, tetapi jika penjemurannya di lakukan pada saar musim hujan/ pada saat terjadi hujan maka penjemurannya bisa sampai 3 hari atau mungkin bahkan lebih
Setelah di jemur maka produk sudah siap (dalam keadaan mentah). Dan ada juga sebagian yang masih harus di goreng lagi, karna Terdapat 2 tipe konsumen yang pertama beli mentahan krupuk, karna harganya yang lebih terjangkau, dan yang kedua konsumen beli krupuk yang sudah di goreng, karna lebih praktis.
Produksi
Tempat produksi kerupuk ikan sumber untung memiliki waktu 6 hari kerja, yang dimana hari minggu tempat produksinya libur. Kerupuk Ikan Tongkol Sumber Untung menjual 2 jenis kerupuk yaitu kerupuk mentah dan kerupuk siap dikonsumsi atau produk matang, dengan menyediakan 3 (tiga) varian yaitu, krupuk matang kemasan kecil dengan kisaran harga Rp.15000 untuk satu ikat (isi 10), krupuk kemasan besar dengan kisaran harga Rp. 25000 untuk satu ikat (isi 10). Dan yang terakhir pruduk kerupuk mentah dengan kisaran harga Rp.18000, per satu kilonya. Harga tersebut merupakan harga dari tangan pertama, yakni dari pabrik produksi.
Untuk harga reseller sedikit lebih mahal 10% dari harga di pabrik pengolahan. Melalui produksi kerupuk ikan tongkol ini. Omset usaha yang didapat ibu untung selama 1 bulan bisa mencapai belasan hingga puluhan juta bergantung permintaan dari pasar.
