Gudeg secara resep, bila kamu penesaran, sudah dihadirkan oleh Kompas.com lewat tulisan berjudul Resep Gudeg Khas Yogyakarta Manis dan Legit, Masak Pakai Panci Presto, yang mengutip buku "30 Masakan Presto Citarasa Nusantara untuk Hari Istimewa" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan gudeg nangka (10 porsi)
- 1,5 kg nangka muda, potong ukuran 3 cm x 5 cm
- 250 gram daging tetelan
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- 4 lembar daun salam
- 1 iris lengkuas
- 1 sdm angkak
- 100 gram gula merah
Bumbu gudeg (haluskan)
- 3 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 10 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
Untuk cara pembuatannya, pertama-tama siramlah buah nangka menggunakan air mendidih. Tujuannya agar getah yang ada di nangka terlepas.
Lalu, buah nangka tersebut ke dalam panci presto. Turut dimasukkan adalah daging, bumbu, dan santan. Biarkan bahan-bahan tersebut berproses dalam panci presto selama kira-kira 45 menit.
Setelah kondisi suhunya telah menurun, maka hidangkan nangka khas Gudeg Yogyakarta itu untuk disantap bersama nasi hangat.
Gudeg dan saya
Pada awal keberadaan saya di Yogyakarta, Gudeg bukanlah pilihan utama untuk saya santap. Alasannya sesederhana saja, yaitu faktor rasa manis yang sangat menggelisahkan lidah saya.
