 1. Pengertian Ikan Bandeng   Â
   Ikan bandeng merupakan salah satu komoditas ekspor yang dikenal dengan sebutan milkfish. Ikan ini memiliki karakteristik berbadan langsing, sirip bercabang serta lincah di air, memiliki sisik seperti kaca dan berdaging putih. Ikan bandeng berasal dari family Chanidae. Ikan bandeng dapat diolah untuk berbagai macam makanan diantaranya otak-otak bandeng, otak-otak bandeng merupakan olahan makanan khas dari Kab. Gresik yang memiliki ciri khas tersendiri.
2. Bahan pembuatan otak- otak bandeng terdiri dari :
   - 1 ekor ikan bandeng
   - 50 gram kelapa muda parut
   - 150 ml santan kental
   - 3 butir telur ayam
   - 2 sdt ketumbar
   - 8 siung bawang merah
   - 5 siung bawang putih
   - 7 butir kemiri
