Salah satu jenis analisis pangan yang penting adalah analisis kimia. Jenis analisis ini dilakukan berdasarkan prinsip-prinsip reaksi kimia. Contohnya, analisis kimia dalam bahan pangan meliputi analisis komposisi, analisis zat gizi, serta analisis bahan makanan. Dengan menggunakan metode ini, kita dapat memahami lebih dalam tentang komposisi kimia dari bahan pangan, termasuk kandungan nutrisi, senyawa kimia, dan karakteristik lainnya yang memengaruhi kualitas dan keamanan makanan.
Referensi
Prabawati, S. Y., dan Fajriati, I. 2018. Analisis Lemak Sapi dan Lemak Babi Menggunakan Gas Chromatography (GC) dan Fourier Transform Infra Red Spectroscophy Second Derivative (FTIR-2D) untuk Autentifikasi Halal. Indonesia Journal of Halal, 1(2), 89-96.
Prabowo, S., Yuliani, P. Y., Prayitno, Y. A., Lestari, K., dan Kusesvara, A. 2019. Penentuan Karakteristik Fisiko-Kimia Beberapa Jenis Madu Menggunakan Metode Konvensional dan Metode Kimia. Journal of Tropical AgriFood, 1(1), 66-73.
Purwasih, R. 2021. Analisis Pangan. Subang: Polsub Press.
