Umumnya proses marinasi ini memerlukan waktu sekitar 1 jam saja, tidak selama proses marinasi pada barbeque yang  bisa memerlukan waktu sampai berjam-jam bahkan hari. Oya, yang perlu digarisbawahi dalam proses marinasi ini adalah "diredam" bukan sekadar diolesi dengan bumbu saja!
Baca Juga: Â Daging Masak Habang, Kuliner Khas Banjar di Hari Raya Idul Adha
Setelah proses marinasi dirasa cukup, proses mambanam ikan/ayam/tarung atau terong (Solanum melongena) bisa langsung dilakukan. Kalau mau dibakar, jarak api dengan panggangan harus lebih rapat dan begitu juga sebaliknya, jika ingin memanggangnya.Â
Setelah cukup matang, hasil babanam bisa langsung disajikan bersama-sama dengan nasi putih hangat dan sambal acan alias sambal terasi, ini tidak boleh ketinggalan! Aroma terasi yang pasti menggoda dunia plus citarasa sambalnya yang gurih pedas khas Urang Banjar dijamin akan membuat ketagihan dengan olahan tradisonal khas Urang Banjar yang satu ini!
Sudah nelan ludah ya? He...he...he...Â
Semoga bermanfaat!
Salam dari Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas!
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
