Mohon tunggu...
Jun Joe Winanto
Jun Joe Winanto Mohon Tunggu... Koki - Chef

Menulis sebagai rangsangan untuk sel-sel otak agar terus berbiak. La Cheo Joe, banyak menulis buku, tetapi tidak untuk diterbitkan secara komersial. Buku-buku tersebut diperuntukkan untuk proyek Departemen Pendidikan Nasional dari beberapa penerbit. Lebih dari 100-an judul buku telah ditulisnya. Lahir pada 9 Juni di “Bumi Sepucuk Jambi Sembilan Lurah”, sebagai anak keempat dari enam bersaudara. Cita-citanya berbelok seratus delapan puluh derajat dari yang diidam-idamkan menjadi Dokter Kandungan. Kuliah pun sebenarnya tak diinginkan oleh kedua orang tuanya karena sesuatu dan lain hal. Cerita berkata lain, diam-diam Sang Guru Bimbingan Karier (BK) SMA-nya memberikan berkas lembaran sebagai Mahasiswa Undangan ke Universitas Indonesia dan Universitas Gadjah Mada. La Cheo Joe sempat merenungi keputusan saat jari-jemarinya menjentikkan pulpen mengisi titik-titik bernama. Perjalanan kariernya di beberapa perusahaan, mengantarkannya untuk berkeliling daerah di Indonesia. Mulai dari Sumatera, Jawa, Sulawesi, dan Kalimantan. La Cheo Joe sebagai penyuka olahraga selam, masak,icip-icip makanan, traveling, dan naik gunung ini, bercita-cita punya “tempat makan” sendiri dan ingin segera merampungkan salah satu bukunya yang sempat tertunda lama. Untuk mengenal lebih jauh dengannya, dapat dihubungi via email: junjoe.gen@gmail.com atau di nomor telepon 0857 1586 5945.

Selanjutnya

Tutup

Travel Story Pilihan

Bistronomic Frankenstein di Festival Kuliner Ngabuburit

21 Juni 2016   02:19 Diperbarui: 21 Juni 2016   02:28 67
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Kompasianer Penggila Kuliner. Hidup Penggila Kuliner! Foto: Dok. KPK

Ramadan Karim!

Ramadan datang penuh kemuliaan.

Ya, Ramadan datang lagi awal Juni 2016 ini. Suka cita menghampiri dari seluruh penjuru negeri. Bagaimana tidak, Ramadan selalu dinanti. Dinanti tidak saja teristimewa, tetapi dinanti karena di bulan ini tersaji kulinaria yang tak ada di bulan biasanya. Nuansa kental Ramadan terlihat jelas di La Piazza Kelapa Gading dalam gelaran Festival Kuliner Ngabuburit. Menapak jejak di Festival Kuliner Ngabuburit La Piazza bersama Kompasianer Penggila Kuliner dalam semarak Ramadan, sebagai bentuk kenikmatan yang tiada tara. Salah satu pusat gaya hidup  (lifestyle center) masyarakat modern, La Piazza Kelapa Gading kembali menyuguhkan sesuatu yang spesial di bulan istimewa ini. 

Kompasianer Penggila Kuliner. Foto. Dok. Pribadi
Kompasianer Penggila Kuliner. Foto. Dok. Pribadi
Apa saja yang tersaji dalam kemasan Festival Kuliner Ngabuburit ini? Hmm… tak terbayangkan sebelumnya, ada 49 tenant (dalam bahasa saya, saya sebut bistro) yang menghadirkan bermacam sajian lezat dari beragam daerah yang ada di Indonesia hingga mancanegara, khususnya Timur Tengah.

Tenant-tenant menghadirkan beragam kuliner lezat di kelasnya. Anda dapat menikmati dan memilih, mulai dari kuliner Indonesia, seperti Rawon Merah Surabaya, Nasi Goreng Rempah Mafia, Mie Atjeh, Sate Buntel Polaris Khas Solo, juga Woku. Sementara itu, kuliner Timur Tengah dengan ciri dan aroma khasnya dapat Anda nikmati seperti Roti Prata, Martabak Mesir, Yalla Middle East, Nasi Kebuli dan Kambing Guling.

Tenant Nasi Kebuli dan Kambing Guling Minto Rejo ini luar biasa. Foto. Dok. Pribadi
Tenant Nasi Kebuli dan Kambing Guling Minto Rejo ini luar biasa. Foto. Dok. Pribadi
Salah  satu hidangan yang memikat mata saya dari negara Timur Tengah adalah Nasi Kebuli dengan daging kambing. Wueedaaan!! Bumbu-bumbu mengeluarkan aroma tersendiri. Saya membaui aroma jintan, kapulaga, pala, serai, aroma kunyit matang dalam satu sajian, dengan beras yang dimasak pera’(baca = buyar dan tidak menempel antara satu nasi dengan yang lain) akan tetapi tidak keras, kembang lawang (bunga pekak), kayu manis, dan bumbu lainnya.

Nasi Kebuli. Cita rasa dan aroma khas Timur Tengah. Foto. Dok. Pribadi
Nasi Kebuli. Cita rasa dan aroma khas Timur Tengah. Foto. Dok. Pribadi
Paduan nasi kebuli dengan daging kambing yang benar-benar lembut dan tidak berbau. Saya sempat bincang-bincang dengan penjual untuk teknik memasak daging kambing agar tak berbau. Mereka punya resep rahasia dengan beberapa bumbu yang mampu menghilangkan bau prengus (bau khas kambing). Saya dapat menyebut dengan tidak berlebihan, ini adalah salah satu houte cuisine Timur Tengah yang memang mentereng di kelasnya.

Melengkapi nikmatnya nasi kebuli itu adalah acar ketimun dan tomat dengan potongan dadu kecil-kecil. Saya rasakan sensasi acar yang segar dengan sedikit asam manis. Menebak-nebak rasa asam dan manis itu berasal dari cuka makan atau perasan jeruk lemon serta gula.  Satu hal yang membuat saya ketagihan dengan nasi kebuli kambing ini adalah sambalnya yang luar biasa pedas. Ini yang membuat nagih dan nagih. Nasi Kebuli dan Kambing Guling Special Minto Rejo ini menjadi pembuka puasa saya semakin nikmat dalam keberkahan.

Ramadan pun tak ketinggalan dan sangat identik dengan salah satu buah dari Timur Tengah ini, apalagi kalau bukan kurma. Ya, di sela-sela mengitari tenant Festival Kuliner Ngabuburit ini, saya mendapati salah satu gerai kurma dengan ragam bentuk dan rasa, Kurma Syarifah Banun namanya.

Beragam jenis kurma ada di Tenant Kurma Syarifah Banun. Foto: Dok. Pribadi
Beragam jenis kurma ada di Tenant Kurma Syarifah Banun. Foto: Dok. Pribadi
Kurma-kurma yang digelar dengan rasa dan kualitas terbaik di kelasnya, seperti Kurma Ajwah. Kurma dengan predikat tertinggi dari sisi harga karena menjadi kurma favorit Nabi Muhammad SAW. Ada juga jenis kurma Deglet Noor, berwarna kuning keemasan sebagai kurma varietas unggul. Kurma Amer Hajj, biasa disebut Amir Haji dengan daging yang tebal dan lembut, dan dikenal juga sebagai Welcome Kurma atau kurma yang disuguhkan untuk menyambut kedatangan tamu. Kurma Mozafati, dengan masa simpan dapat mencapai dua tahun di bawah suhu minus lima derajat, dan banyak lagi jenis lainnya.

Buah Kurma denga cita rasa tinggi. Foto: Dok. Pribadi
Buah Kurma denga cita rasa tinggi. Foto: Dok. Pribadi
Mata saya kembali tertuju pada salah satu jenis roti dari seluruh banyak varian roti Timur Tengah, ya, Roti Tisu. Roti Tisu ini biasa juga dikenal dengan Prata Tisu. Roti tipis (Flat Bread) yang berasa manis. Kalau di Malaysia biasanya di jual di kedai-kedai Mamak. Nah, yang uniknya lagi, biasa juga disebut dengan “Roti Helikopter”. Roti Tisu merupakan roti versi tipisnya Roti Canai tradisional. Tipisnya seperti sehelai jaringan (tissue). Untuk membuat roti ini perlu keterampilan  dan tergantung dari kreativitas si pembuatnya.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Travel Story Selengkapnya
Lihat Travel Story Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun