Review Kuliner "Besekan" ala Kampung ketika Hajatan, Syukuran, dan Sedekahan

2. Kuliner Berkatan Kenduri Bagi Orang meninggal Dunia 

Sejauh yang saya tahu, untuk kuliner berkatan kenduri di kampung itu ada 2 macam yaitu pertama,  kenduri untuk orang meninggal dunia yang terdiri dari peringatan sur tanah (ketika dikebumikan), peringatan 3/7 hari, peringatan 40 hari, peringatan 100 hari, peringatan 1 tahun, dan peringatan 1000 hari. Dan yang kedua, kenduri hajatan punya gawe seperti pernikahan, syukuran dapat momongan mitoni ( bayi umur 7 bulan ), syukuran brokohan (bayi lahir), syukuran sunatan bagi anak laki -- laki. 

Menu kuliner untuk berkatan kenduri untuk orang meninggal dunia sur tanah, peringatan 3/7 hari, 40 hari, 100 hari  tahun adalah sama,  kecuali untuk peringatan 1000 hari, biasanya terdiri dari nasi, nasi gurih, suwiran ayam kampung, gebingan (kelapa diiris kecil kemudian digoreng), nasi golong, tontho (parutan kelapa di buat bulatan kemudian digoreng), telur rebus, peyek kelapa tolo, peyek gereh, sambel pecel, lalapan : buncis, kubis dan timun, irisan jenggol, krecek, sayur tempe, dan tempe goreng.

Sedangkan menu kuliner berkatan kenduri untuk peringatan 1000 hari terdiri dari nasi, nasi gurih, suwiran ayam kampung , gebingan, tontho, ketan, kolak, apem, peyek kacang, pisang raja, lemper, peyek gereh, daging kambing (1 plastik), telur rebus, sambel pecel, sayur kluwih, lalapan : buncis, kubis dan timun, irisan jenggol, krecek, krupuk, sayur tempe, tempe goreng. 

3. Kuliner Berkatan Kenduri Pernikahan, Mitoni, Selapanan dan Sunatan 

Menu kuliner berkatan kenduri  untuk pernikahan, mitoni (bayi berumur 7 bulan), brokohan (saat bayi dilahirkan), selapanan (saat bayi berumur 35 hari), sunatan (khusus anak laki -- laki) isinya hampir sama terdiri dari  : nasi, sambel tempe, telur rebus, ayam goreng, bakmi, cap cay, sayur gudhangan yang terdiri bayem, wortel, buncis, bayung, kangkung, kacang panjang dan kecambah, serta bumbu gudhangan. Hanya untuk berkatan kenduri selapanan ada tambahan jajan pasar dan buah -- buahan.

Seiring berjalannya waktu untuk kuliner berkatan  kenduri untuk sedekahan bagi orang meninggal dunia, saat ini sudah mengalami modifikasi dengan mengganti menu kuliner berkatan kenduri yang semula berupa makanan matang di ganti dengan bahan makanan mentah seperti beras, telur, sarimi, kecap, minyak goreng, gula pasir, teh celup, coffemix dan lain sebagainya. 

Cuma bagi warga kampung yang masih memegang naluriah kejawen yang kuat yang mensyaratkan keharusan menyertakan nasi  gurih,  suwiran ayam kampung, kolak, ketan dan apem. Bagi warga yang punya gawe pernikahan masih ada satu lagi yaitu  jamuan makan -- makan ketika resepsi pernikahan bagi pihak pengantin putri, disinilah biasanya ada  jor -- joran menu yang dihidangkan sesuai dengan tingkat ketajiran dan prestise shohibul hajat.  

Ada yang masih menggunakan cara tradisional dengan memanfaatkan rewangan para tetangga terdekat, tetapi saat ini kebanyakan sudah menggunakan jasa catering wedding organizer.

JUNAEDI, S.E., Tim Media Yayasan Sanggar Inovasi Desa (YSID).