Pemanfaatan Mocaf sebagai Alternatif Pangan Lokal

Beberapa kegunaan dari mocaf, yakni:

• bahan baku produk olahan pangan
• substitusi terigu
• substitusi tepung lainnya
• binder atau pengikat antar komposisi sebuah produk
• mengentalkan bahan makanan 
• perenyah bahan makanan

Selain kegunaan tersebut, mocaf juga mempunyai manfaat bagi kesehatan. Dikutip dari dpkp.jogjaprov.go.id, berikut beberapa manfaat mocaf, yakni: Pertama, Gluten Free. Bagi penderita penyakit autoimun tidak diperbolehkan mengkonsumsi makan makanan yang mengandung gletin. Karena akan menyebabkan sistem imun menyerang usus halus. Mocaf menjadi solusinya sebagai pengganti makanan tanpa gletin.

Kedua, mudah difortifikasi. Karena mocaf memiliki kadar protein yang rendah jika dibandingkan dengan tepung terigu maupun singkong. Namun mocaf mudah untuk difortifikasi. Bila ditambahkan mikronutrien, mocaf dapat diperkaya dengan berbagai macam zat gizi seperti protein dan vitamin.

Sudah saatnya dilakukan kampanye untuk menggalakkan penggunaan mocaf untuk dijadikan bahan makanan lokal. Dilakukan dengan penanaman ubi kayu secara besar-besaran. 

Dengan demikian kita bisa bebas dari ketergantungan berbahan makanan gandum. Karena secara tekstur tanah kita, sangat cocok untuk bertani ubi kayu untuk tumbuh dengan mudah. Sehingga kita bisa mandiri memperoleh sumber bahan pangan lokal.