Kenapa Keju Queso Fresco Sangat Jarang Fitemukan di Negara Asia?

Walaupun terdapat banyak kasus dulu akan keju ini , sekarang keju Queso fresco dapat dikonsumsi dengan aman. Keju tersebut dapat dibeli di supermarket atau online , namun sebagai konsumer kita harus memilih yang menggunakan susu pasteurisasi agar lebih aman. 

Sumber : Istock, Enchilada

Saya harap dengan ini kalian bisa menjadi lebih mengerti tentang queso fresco dan mau mencoba untuk mencicipi hidangan keju meksiko ini , sampai jumpa ~~~.

Daftar Pustaka :

• Soni KA, Nannapaneni R, Schilling MW, Jackson V. 2010. Bactericidal activity of lauric arginate in milk and queso frescocheese against listeria monocytogenes cold growth. Journal of Dairy Science. 93(10) : 4518 – 4525.
• Escobar D, Clark S, Ganesan V, Repiso L, Waller J, Harte F. 2011. High-pressure homogenization of raw and pasteurized milk modifies the yield, composition, and texture of queso fresco cheese. Journal of Dairy Science. 94(3) : 1201 -1210.
• Clark S, Warner H, Luedecke L. 2001. Acceptability of queso fresco cheese by traditional and nontraditional consumers. Food science and Technology international. 7(2) : 165-170.
• Tunick MH, Hekken DLV, Landola S, Tomasula PM. 2012. Characterization of Queso Fresco during Storage at 4 and 10°C. Journal of Food Research. 1(1) : 308 – 319.
• Sandra S, Stanford MA, Goddik LM. 2004. The Use of High-pressure Processing inthe Production of Queso Fresco Cheese. Journal of Food Science. 69(4) : 153 – 158.
• Hutagalung TM, Yelnetty A, Tamasoleng , Ponto JHW. 2017. Penggunaan enzim rennet dan bakteri lactobacillus plantarum yn 1.3 terhadap sifat sensoris keju. Jurnal Zootek. 37(2) : 286-293.