Fase ini kritis, tidak hanya karena daun mentah yang kita beli di pasar di tanah air seringkali kotor karena tanah dan organisme seperti cacing, ulat, atau keong, namun juga karena pestisida yang digunakan.
Ketiga, keringkan sayuran
Sangat penting bahwa salad dibuat sekering mungkin dari air cuciannya. Walaupun bersih, air yang tertinggal akan mempengaruhi rasa dan mengurangi aroma maupun kenikmatan dari saus (dressing) yang kan kita buat.
Pengeringan dapat dilakukan dengan baskom berlubang untuk mentiriskan sayur. Menghentak-hentakan baskom itu yang satu sisinya kita tutup serbet akan sangat membantu.
Setelah kering, silakan belah tomat tomat ceri menjadi dua bagian.
Keempat, buat saus.
Untuk dua bola daun selada dan sekitar 12 butir tomat ceri, maka bahan dasar saus yang kita pakai adalah minyak zaitun (6-8 sendok makan), cuka balsamik (1-2 sendok makan), garam dan lada secukupnya.
Cuka balsamik adalah cuka khas dari Modena di Italia yang berwarna ungu dari bahan dasar jus anggur.Â
Rasanya ada yang asam yang segar sedang dan ada juga yang asam tajam. Kurangi jumlahnya jika Anda tak suka rasa asam atau tambahkan madu agar selada terasa sedikit manis.
Campurkan semua bahan di dasar wadah penyajian sampai rata. Setelah rata tuangkan sayuran di atasnya.
