Bagaimana tren hadir dapat dihadirkan di bakery-bakery sehingga menjadi pilihan pasar dan meningkatkan penjualan usaha bakery?
Menurut Ir Petrus Gandamana MM, yang juga menjadi pengajar kuliner untuk lebih dari 14 ribu peserta Kartu Prakerja tahun 2022 lalu, ada beberapa hal yang bisa dilakukan, seperti :
- Melalui kegiatan pelatihan di lembaga-lembaga pelatihan yang memiliki pengajar terkini, kredibel, dan memiliki kompetensi. Lembaga pelatihan tersebut harus memiliki sarana atau fasilitas pelatihan yang sesuai untuk kebutuhan produksi di bakerya-bakery.
- Mengunjungi pameran-pameran negara rujukan tren bakery Asia seperti Taiwan, Jepang, Korea. Ini memang membutuhkan bujet, namun hasil kunjungan dengan melihat, merasakan, berdiskusi dengan pelaku usaha dan para professional bakery manca negara, tentunya akan menjadi investasi penting dan berharga bagi usaha.
- Mengupdate diri dengan membaca dan melihat informasi yang disediakan oleh media informasi kredibel dan yang sudah dipercaya lama oleh banyak pelaku usaha dan perusahaan-perusahaan pangan besar. Untuk referensi rujukan bakery, restoran, kafe seperti Bareca (www.barecamedia.com) yang memiliki jaringan ke EO pameran di luar negeri dan nara sumber yang luas, para profesional Baker dan Chef internasional, dapat menjadi rujukan penting.
- Memiliki Konsultan bisnis bakery internasional yang memiliki klien perusahaan nasional dan global seperti BARECA Media yang dikelola Ir.Petrus Gandamana MM, dengan pengalaman luas di bidang marketing dan mentor usaha kuliner, tentu akan meningkatkan kemampuan dalam mengelola usaha melalui hadirnya inovasi produk dan layanan.
Lebih lanjut ayah dua anak yang sering menjadi juri di kompetisi kuliner beberapa negara, Â dalam menjawab tantangan tren yang ada dan bisa mengikutinya dengan sukses seghingga usaha makin bertumbuh, maka butuh beberapa hal yang perlu ada di perusahaan :
- Memiliki sumber daya manusia yang handal dan terampil dengan motivasi yang kuat untuk selalu mengikuti dinamika pasar.
- Memiliki sarana produksi yang sesuai dan berkualitas agar hasil produksi tetap konsisten dan berkualitas sesuai permintaan pasar.
- Mendapat pasokan bahan baku yang berkualitas tinggi dan kontinyu agar produk terjamin tersedia di outlet-outlet, terutama saat musim hari raya atau musim liburan.
- Memiliki dan membiayai promosi untuk mengkampanyekan produk agar berjalan masif.
Tren bakery pada 2023 pada dasarnya menjadi tantangan sekaligus peluang besar bagi  pelaku usaha kuliner, baik skala besar maupun kecil, untuk meraih daya ungkit bagi pertumbuhan perusahaan. Tinggal bagaimana pelaku usaha menyikapinya, melaksanakannya dengan sungguh-sungguh secara konsisten.
Kepingan semangat belanja masyarakat di ujung tahun 2022 mungkin bisa menjadi pegangan untuk memulai tahun 2023 dengan semangat. ***
