Bahan-bahan:
1. Santan kental dari 1 butir kelapa (200 ml).
2. Gula pasir 200 gram.
3. Kuning telur 6 butir, kocok.
(putih telurnya bisa dibuat perkedel kentang atau chawan musi (telur kukus).
4. Daun pandan 3 helai, simpul.
Opsional: vanili, dll.
Cara Memasak:
1. Ambil beberapa sendok makan gula pasir, jadikan karamel dalam kuali.
2. Pindahkan karamel ini ke dalam rice cooker, lalu tambahkan sisa gula pasir, santan, kuning telur, dan daun pandan, aduk rata dengan spatula kayu.
3. Nyalakan rice cooker. Ketika campuran bahan ini sudah mulai menggelegak, aduk terus dengan spatula kayu sampai mengental, angkat, oleskan ke roti tawar dan.......... selamat menikmati.
Keterangan:
Warna serikaya bervariasi mulai dari kuning (tanpa penambahan karamel), kuning kecoklatan (dengan penambahan karamel atau irisan gula merah), dan hijau (dengan penambahan jus daun pandan).
Selain roti tawar, serikaya sangat cocok dijadikan pelengkap makan ketupat atau hanya ketan kukus.
Addendum pascatayang:
Pada sekitar akhir 2017, di dalam salah sebuah lift di Mall Kelapa Gading, saya bertemu dengan beberapa perempuan warga negara Singapura. Saya berbagi resep serikaya saya kepada mereka dan mereka semua tampak senang dan berkata akan mencobanya di rumah masing-masing.
Jonggol, 7 Mei 2021
Johan Japardi
