Sate Ikan Tongkol

SATE IKAN TONGKOL

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :

1. Ikan tongkol

2. Gula jawa

3. Asam jawa

4. Kacang tanah

5. Garam

6. Pala

7. Ketumbar

8. Bawang putih

9. Cengkih

10. Kayu manis kering

11. Jintan

12. Cabai rawit merah 

13. Kencur

14. Soda kue

15. Minyak kelapa

16. Selembar daun pisang yang dilemaskan.

17. tusuk sate

18. Jeruk sate

Cara membuatnya :

A. Adonan sate tongkol.

1. Tongkol di cuci langsung filet ambil daging ikannya.

2. Tumbuk halus atau bisa menggunakan alat sederhanya seperti ulek atau pun yang menggunakan mesin.

3. Tumbuk atau haluskan bumbunya ; ketumbar, bawang putih 5-7 siung, pala, cengkih, kayu manis kering dan jintan. (Sesuaikan bumbu dengan banyak ikan tongkol halusnya.)

4. Bumbu halus masukkan ke dalam wadah campurkan dengan ikan tongkol halusnya ditambah sedikit gula jawa iris halus, terus garam. Jangan lupa bubuk soda kuenya.

5. Siapkan minyak kelapa dan daun pisang yang sudah dilemaskannya buat adonan yang telah tercampur. Buat bulatan nya menggunakan adonan yang sudah dioles minyak kelapa. Tangan yang mengerjakan juga olesi minyak. (Olesi minyak di tangan kanan dan tangan kiri memegang lembar daun pisang yang telah dilemaskannya.)

6. Tusuk semua bulatan sate tongkolnya setelah di goreng, tiris dan dingin.

7. Hidangkan bersama sambal kacang tanah.

B. Sambal Kacang tanah.

1. Goreng kacang tanah. Tiriskan sampai dingin  dan haluskan.

2. Buat bumbunya; haluskan kencur, 3 siung bawang putih, cabai rawit. Garam dan gula jawa. Lalau masak. Jangan sampai kering dan hangus atau kurang mateng !

3. Siapkan wajan. Panaskan margarin masak kacang halus yang tercampur bumbu dan tambah air sedikit, air asam jawa dan jeruk sate.

Hidangkan bersama sate tongkolnya.

Catatan : Enak nya siapkan dengan sayur mentimun iris-iris. Ikan tongkol boleh diganti tenggiri boleh juga tenggirinya dibuat bersama tongkol. Boleh menggunakan daging ayam juga.

--- ---

by Jelita Sari