Jadi, bioteknologi merupakan ilmu yang sangat berguna bagi kita, siapa yang menyangka bahwa pembuatan kue tradisional sudah menerapkan ilmu bioteknologi, dan sangat mempermudah kita dalam memodifikasi suatu pangan. Kue brem merupakan salah satu kue tradisional yang memanfaatkan ilmu bioteknologi, yaitu fermentasi. Karena kue brem dibuat dari proses fermentasi, manfaat kue brem menjadi lebih beragam daripada manfaat dari ketan sendiri. Kue tradisional yang ada juga harus dilestarikan oleh kaum muda dengan cara melakukan inovasi agar terus dapat mengikuti tren tanpa menghilangkan kekhasan dari makanan tersebut.
Daftar Pustaka:
Suseno YD, Wibowo E. 2018. Peningkatan produktivitas produksi brem sebagai upaya untuk mengangkat potensi kabupaten wonogiri. WASANA NYATA. 2(2): 107-113.
Sutarno. 2016. Rekayasa genetic dan perkembangan bioteknologi di bidang peternakan. Proceeding Biology Education Conference. 13(1): 23-27.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
