"Nasi Jaha" Hidangan Natal Khas Manado

"Nasi Jaha adalah hidangan khas dari Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, Indonesia."

Nasi Jaha merupakan bagian dari warisan kuliner Minahasa, suku yang mendominasi daerah tersebut. Sejarah Nasi Jaha sebagai hidangan Natal mencerminkan warisan kuliner dan keberagaman budaya di Indonesia.

Proses pengolahan Nasi Jaha yang melibatkan beras ketan, daun pandan, serai, dan kelapa parut menciptakan rasa khas yang berbeda dan memikat. 

Proses pembuatan nasi Jaha dengan pembakaran (Dok. Pribadi)

Baca juga: Elegansi Ramah Lingkungan: Keindahan "Christmas Table Runner" Produk Berkelanjutan Dari Kain Perca

Tradisi penggunaan daun pisang untuk membungkus dan cetakan lontong untuk memberikan bentuk khas juga merupakan ciri khas dari hidangan ini.

Bahan:
- 800 g beras ketan
- 200 g beras
- 12 lembar daun pandan, iris-iris
- 10 batang serai bagian putih, iris-iris
- 1 butir kelapa, parut
- 400 ml air
- Daun pisang muda, untuk membungkus
- Cetakan lontong aluminium ukuran 20 cm, diameter 5 cm

Bumbu, Haluskan:
- 16 butir bawang merah
- 6 cm jahe
- 3 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Baca juga: Kartu E-Tol Dihapus 2024: Solusi Bayar Tol Tanpa Harus Berhenti

1. Campur beras ketan dan beras, cuci bersih, tiriskan, dan kukus selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat dan pindahkan ke dalam panci.

Baca juga: "Limbah Kain Perca: Solusi Berkelanjutan Ekonomi dan Lingkungan sebagai Pengganti Kantong Plastik"

2. Campur daun pandan halus, serai halus, dan kelapa parut. Tambahkan air, remas-remas, peras, dan saring hingga diperoleh 500 ml santan. Aduk santan bersama bumbu halus, didihkan, lalu angkat.

3. Tuangkan santan berbumbu panas ke dalam ketan, aduk hingga cairan terserap. Kukus ketan dalam dandang hingga matang (30 menit), lalu angkat.

4. Bagi adonan ketan menjadi 4 bagian, letakkan satu bagian di atas daun pisang, gulung, dan masukkan ke dalam cetakan lontong. Tutup cetakan dan panggang dalam oven suhu 175C selama 30--40 menit, sesekali dibalik agar matangnya rata. Setelah itu, dinginkan, potong-potong, dan sajikan.

Sebagian besar hidangan tradisional Indonesia seperti Nasi Jaha sebagai menu hidangan Natal memiliki akar dalam budaya lokal yang kuat dan bahan-bahan lokal yang melimpah. Mereka sering kali menjadi cermin dari keanekaragaman etnis dan kekayaan alam yang dimiliki oleh Indonesia.