Mohon tunggu...
Isti Yogiswandani
Isti Yogiswandani Mohon Tunggu... Lainnya - Penulis buku Kidung Lereng Wilis(novel) dan Cowok Idola (Kumpulan cerpen remaja)

Suka traveling, dan kuliner.

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Gadungan, Bau Lecit tapi Enak dan Membuat Ketagihan

17 Oktober 2023   05:55 Diperbarui: 17 Oktober 2023   06:03 1257
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Pencetakan gadungan, Bau Lecit Tapi Enak Dan Membuat Ketagihan (sumber : warisan budaya tak benda)

Sebelnya tuh, saat berselancar dengan kata kunci  gadungan atau growol, makanan ini dianggap makanan khas Kulonprogo. 

Begitu juga geblek yang kuanggap makanan khas Purworejo, ternyata lebih terkenal sebagai makanan khas Kulonprogo.

Mungkin karena lokasinya berdekatan, jadi saling mempengaruhi.

Gadungan atau growol ini berbahan dasar singkong atau ubi kayu yang difermentasi dengan direndam selama kurang lebih 2-3 hari.

Karena proses fermentasi inilah, gadungan mengeluarkan bau Lecit menurut bahasa Purworejo, atau kecing menurut bahasa Kulonprogo.

Di samping diurap seperti cara aku mengonsumsi, ternyata gadungan ini bisa berfungsi sebagai pengganti nasi. 

Gadungan ini kadar gulanya rendah, sehingga aman dikonsumsi penderita diabetes.

Bahkan ada yang percaya, gadungan bisa menyembuhkan penyakit maag dan diare.

Menurut penelitian, selama perendaman akan terjadi proses fermentasi yang menumbuhkan beberapa jenis mikroba, yaitu :

-Hari pertama : Streptococcus sp.

- Hari kedua      : Golongan Coryneform

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun