Mengenal 5 Makanan Khas Myanmar/Burma yang Pas buat Vegan atau Diet

Myanmar/Burma merupakan negara yang telah merdeka dari inggris semenjak tahun 1948. Negera ini dikenal dengan giok, batu permata, minyak bumi, gas alam, dan mineral lain. Negara Myanmar juga menyimpan potensi gastronomi pada makanannya, artikel ini akan mengulas 5 makanan khas myanmar. 

Untuk mempelajari myanmar lebih jauh dari segi kuliner nya, silahkan kunjungi kanal youtube saya, saya membahas kuliner myanmar dalam mata kuliah kulinari oriental di Universitas Syiah Kuala, Aceh. Dalam program Praktisi mengajar yang di inisiasi Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi RI, Kampus merdeka, LPDP.

1. Nga htamin - Nasi Ikan

Nga Htamin adalah sarapan pokok pada Negara Bagian Shan. Shan biasanya menggunakan ikan berdaging putih. tidak jarang juga menggunakan ikan lain seperti menggunakan salmon. Nasi shan biasanya disajikan dalam bentuk bola. Cara membuat:

• Persiapan

Kupas kentang dan pastikan ukurannya sama

Cuci dan masak beras melati (perbandingan beras 1,25 takaran air).

Seperempat tomat.

• Memasak

Tutupi kentang dengan air, satu sendok teh garam, dan rebus di atas kompor. Selama waktu ini, tumis ikan dengan garam, kunyit, kecap ikan, bawang putih dan jahe. Tambahkan air kecil. Pastikan ikan sudah matang sebelum mematikan api (cek dengan garpu). Pindahkan ikan dan tumbuk menjadi serpihan.

Tiriskan kentang dan haluskan. Ini harus bagus dan lembut.

Rebus tomat bersama dengan tomat kalengan. Setelah tomat lunak, gunakan blender tangan untuk membuat campurannya halus. Saring campuran untuk menghindari potongan yang menggumpal.

Panaskan minyak, jika sudah panas masukkan kunyit, cabai dan paprika. Tambahkan campuran tomat ke dalam minyak. Tambahkan setengah tabung pure tomat. Kurangi sampai haluskan seperti konsistensi.

Mencampur Beras Shan

Dalam mangkuk besar, campur nasi, kentang tumbuk, pure tomat, segenggam atau bawang goreng. Campur semuanya dengan seksama. Garam dan kecap ikan secukupnya.

• Penyajian

Sajikan dengan bawang goreng, jeruk nipis dan daun bawang di atasnya.

Baca juga: Potensi Gastronomi pada Kuliner di Tabanan, Bali

2. Hto-hpu new - Tahu hangat dari bubur tepung kacang polong

sumber: phinemo.com

Hto-hpu Nwe memiliki tekstur yang mirip dengan bubur, halus, manis, dan hangat. Menurut bahasa setempat, Hto-hpu Nwe berarti tahu hangat meski belum ada tahunya. Kuliner ini memiliki keterkaitan budaya dengan suku Shan di Myanmar Utara. Untuk menyajikan Hto-hpu Nwe, atasnya dengan ayam atau babi yang disuwir dan diasinkan, dibumbui dengan minyak cabai, kari ringan, dan acar petis rasa gurih. Tambahkan beberapa bihun untuk membuatnya menjadi hidangan yang lengkap.

Untuk seorang vegan, Anda bisa membuang dagingnya. Hidangan ini bebas gluten. Ini juga memiliki kalori rendah tetapi dapat membuat Anda tidak lapar selama berjam-jam. Hto-hpu Nwe juga mengandung serat yang tinggi untuk membuat saluran pencernaan Anda lebih sehat. Masyarakat setempat memakannya di pagi hari sebagai sarapan sebelum memulai pekerjaan sehari-hari.

Cara memasak Hto-hpu Nwe

• Tuang air ke dalam mangkuk besar, tambahkan tepung buncis dan aduk dengan tangan hingga rata.
• Tutup dengan selembar atau piring dan fermentasi semalaman setidaknya selama 12 jam.
• Siapkan kain bersih dan mangkuk lain.
• Peras campuran fermentasi dengan tangan, dan letakkan kaldu di mangkuk lain. Lakukan beberapa kali.
• Buang endapan buncis. Fermentasikan kaldu selama 3 jam.
• Tuang minyak ke dalam panci besar, gosokkan ke seluruh permukaan.
• Tuang semua kaldu buncis dengan kunyit dan garam. Aduk perlahan.
• Rebus campuran dengan api besar. Kecilkan api setelah mendidih.
• Aduk terus dengan spatula untuk mencegah campuran menempel pada panci mendidih.
• Masak terus hingga adonan mengental.
• Angkat panci dari api.
• Sajikan sup selagi masih panas, tambahkan topping dan saus sambal.
• Selamat makan.

3. Mohinga - Mie Ikan

sumber: fearlesseating.com

Mohinga adalah hidangan nasional Burma, sup tradisional Burma dengan cita rasa yang begitu istimewa, seolah-olah semua cita rasa klasik Asia Tenggara bersatu dalam keseimbangan dan harmoni yang sempurna. Meskipun secara teknis bukan obat, dalam pengertian Buddhis, di mana segala sesuatu dalam jaring indra kita dapat menyebabkan keinginan dan keinginan yang kuat, itu sangat dekat. Cara membuat:

• Potong batang serai menjadi dua. Buang bagian hijau atas. Ambil bagian bawah, potong ujungnya, dan kupas beberapa lapisan luar yang keras. Potong batang menjadi potongan 1 inci.
• Iris bawang merah, bawang putih dan jahe. Gunakan pengolah makanan, jika perlu. Panaskan minyak kelapa dalam panci berukuran sedang di atas api sedang. Tambahkan serai, bawang merah, bawang putih, dan jahe dan tumis sampai harum dan lunak, sekitar 5 menit.
• Tambahkan kunyit dan bubuk cabai. Aduk rata dan tumis satu atau dua menit lagi.
• Tambahkan kaldu ikan dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan.
• Tambahkan tepung kanji dan aduk hingga tercampur rata. Didihkan selama 10-15 menit lagi sampai sedikit mengental.
• Siapkan mie sesuai petunjuk kemasan.
• Tambahkan mie beras ke mangkuk individu. Sendok sup di atas mie. Tambahkan penyedap rasa, sesuai selera.

Baca juga: Potensi Gastronomi pada Kuliner di Tabanan, Bali

4. Sanwin Makin- Kue dari Gandum, gula dan kelapa

sumber: amommytwo.uk

Ini adalah makanan penutup tradisional dari Burma/Myanmar. Ini sering disajikan di pernikahan, ulang tahun dan pesta, atau dinikmati selama perayaan Idul Fitri di akhir Ramadhan. Tetapi Anda juga dapat menemukannya dihidangkan di festival makanan jalanan yang pertama kali kami temukan.

Cara membuat:

• Panaskan oven hingga 160C / 320F dan loyang yang diolesi mentega atau minyak kelapa.
• Masukkan semolina ke dalam panci besar di atas api kecil hingga sedang dan goreng kering sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 5 hingga 10 menit). Terus aduk dan hindari meninggalkannya tanpa pengawasan atau mungkin gosong atau masak tidak merata.
• Setelah matang, masukkan gula merah, santan kental, air, telur, mentega, dan garam, lalu aduk rata. Adonan akan cukup tipis pada tahap ini jadi jangan khawatir.
• 200 g gula merah, 400 ml santan, 400 ml air, 2 butir telur, 4 sdm mentega, sejumput garam, Didihkan campuran di atas api sedang dan aduk terus. Ini akan mulai menebal dengan cepat. Setelah gelembung mulai naik melalui campuran Anda dapat mengurangi panas ke rendah dan terus mengaduk sampai campuran mengental dan mulai menarik diri dengan mudah dari sisi panci (sekitar 8-10 menit).
• Setelah mengental, pindahkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya dengan spatula icing atau bagian belakang sendok.
• Taburi dengan biji poppy, biji wijen atau kelapa kering dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama sekitar 30-40 menit sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan tua dan kue sudah matang.
• biji poppy, biji wijen putih, kelapa kering
• Iris menjadi kotak dan sajikan hangat atau pada suhu kamar

Baca juga: Potensi Gastronomi pada Kuliner di Tabanan, Bali

5. Laphet Thok - Salad Daun Teh

sumber: tripadvisor.ca

Myanmar adalah salah satu dari sedikit negara di mana daun teh tidak hanya diminum, tetapi juga dimakan. Acar daun teh adalah favorit nasional dan salad ini sering disajikan pada perayaan atau upacara. 

Cara membuat:

• Untuk membuat campuran goreng, keringkan kacang lima dan buncis dengan tisu. Panaskan minyak dalam panci yang dalam di atas api sedang. Tambahkan kacang dan buncis, lalu masak, aduk, selama 7 menit atau sampai berwarna keemasan. Tambahkan biji wijen dan masak, aduk, selama 2 menit atau sampai sedikit terpanggang. Angkat dari api, aduk kacang dan dinginkan sepenuhnya. Membuat 3 cangkir.
• Tempatkan daun teh, 1 cangkir campuran goreng (simpan sisa campuran dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari dan sajikan dengan kari babi dan salad kue ikan), tomat, abon, kacang tanah, jahe, minyak dan kecap ikan dalam wadah mangkuk. Gunakan tangan Anda untuk menggabungkan sebelum disajikan.

Catatan:
* Beli acar daun teh secara online atau dari toko makanan Burma. Atau, untuk membuatnya, masukkan 250 ml cuka, 20 g daun teh hijau (sencha) dan 250 ml air ke dalam panci di atas api sedang. Rebus, kecilkan api sampai sedang-rendah dan didihkan selama 30 menit. Tiriskan, bilas dan buang bagian yang keras. Peras kelebihan cairan. Proses dalam food processor dengan 80 ml minyak wijen, 60 ml minyak kacang, 1 sdm kecap ikan dan 2 siung bawang putih cincang. Campurkan 2 sdm jus lemon. Tahan di lemari es hingga 3 bulan.

Baca juga: Potensi Gastronomi pada Kuliner di Tabanan, Bali